מרק אספרגוס עשיר עם נגיעות של גבינה קשה ולימון

אופן ההכנה:

1. חממו 4 כפות שמן בסיר גדול על אש נמוכה – בינונית. הוסיפו את הבצל והשום, וטגנו תוך ערבוב עד לריכוך והשקפה, כ-8 דקות. הקפידו לא להשחים; הורידו את האש במידת הצורך.
2. בינתיים, חתכו את הקצוות מצרור אחד של האספרגוס ושמרו בצד (לקישוט). חתכו את החניתות הנותרות ואת כל צרור האספרגוס השני לחתיכות בגודל 1.5 ס"מ.
3. הוסיפו את האספרגוס הקצוץ (חוץ מהקצוות השמורים) לסיר, יחד עם אבקת המרק והמים,  מלח, פלפל שחור והביאו לרתיחה, כסו והנמיכו את האש. בשלו כ-30 דקות עד שהירקות רכים מאוד.
4. בינתיים, הביאו לרתיחה סיר קטן עם מים מומלחים ובשלו את קצוות האספרגוס השמורים כמה דקות עד שהם רכים-פריכים. סננו והניחו את הקצוות בקערת מי קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על צבעם הירוק. כשהקצוות התקררו, סננו והניחו בצד.
5. טחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להשתמש גם בבלנדר רגיל לטחינת המרק בקבוצות, ואז להחזיר לסיר.
6. הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו את מיץ הלימון וחצי כוס גבינת פקורינו מגוררת. תקנו תיבול לפי הטעם.
7. אם המרק דליל מדי, בשלו ללא מכסה עד להסמכת המרק.
8. הגישו את המרק בקערות, הוסיפו מעל כל קערה קצוות אספרגוס מבושלים, מעט גבינת פקורינו, עשבי תיבול (אם רוצים), ופלפל שחור גרוס טרי. בתיאבון!