סלט סלק ותפוזים הוא דרך פשוטה להפוך סלק מבושל למנה מרעננת: המתיקות הטבעית של הסלק פוגשת חמיצות של תפוז ורוטב חרדל עדין, ואגוזי המלך מוסיפים פריכות. משתמשים בסלק מבושל ומצונן מראש, ולכן ההכנה אורכת כרבע שעה בלבד.

הכנה: 15 דקות | בישול: 0 דקות (סלק מבושל מראש) | סה״כ: 15 דקות | מנות: 4

מצרכים לסלט סלק ותפוזים

3 סלקים מבושלים ומצוננים (כ־450 גרם נטו)
2 תפוזים בינוניים
½ בצל סגול קטן (כ־40 גרם)
⅓ כוס אגוזי מלך קצוצים (כ־35 גרם)
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון סחוט
1 כפית חרדל דיז'ון
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

איך מכינים?

חותכים את הסלק המבושל לקוביות בגודל 1.5 ס״מ ומעבירים לקערה.
מקלפים את התפוזים בסכין, מסירים את החלק הלבן וחותכים לפלחים מעל קערית כדי לשמור את המיץ.
פורסים את הבצל הסגול דק וקוצצים את האגוזים והפטרוזיליה.
טורפים בקערית שמן זית, מיץ לימון, חרדל, מלח ופלפל; אפשר להוסיף כפית מהמיץ שניגר מהתפוזים.
מערבבים בעדינות סלק, תפוז ובצל עם הרוטב. מפזרים אגוזים ופטרוזיליה סמוך להגשה כדי לשמור על פריכות.

טיפים וחלופות

סלק בוואקום ללא תיבול מקצר מאוד את זמן ההכנה. אם מבשלים סלק טרי, יש להוסיף בנפרד כ־40–60 דקות בישול וקירור, בהתאם לגודל. אפשר להחליף אגוזי מלך בשקדים קלויים; במקרה של אלרגיה לאגוזים, אפשר להשתמש בגרעיני דלעת. לתוצאה פחות חריפה, משרים את הבצל במים קרים לחמש דקות ומסננים היטב. מוסיפים את האגוזים רק בהגשה.