סלט עדשים שחורות ובטטה צלויה: ארוחה צבעונית ומשביעה

סלט עדשים שחורות ובטטה צלויה משלב עדשים ששומרות על מרקם נגיס, קוביות בטטה מתוקות ורוטב לימוני מאוזן. הוא מתאים לארוחת צהריים קלה, לקופסת אוכל או כתוספת לשולחן. הסוד הוא לא לבשל את העדשים יתר על המידה ולצנן מעט את הבטטה לפני הערבוב.

זמן הכנה פעיל: 15 דקות | בישול וצלייה במקביל: 25 דקות | צינון: 5 דקות | סה״כ: 45 דקות | כמות: 4 מנות.

• 1 כוס (200 גרם) עדשים שחורות יבשות, שטופות
• 1 בטטה גדולה (כ־350 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות של 2 ס״מ
• 2 כפות שמן זית לצלייה
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית מלח לצלייה
• 1 מלפפון בינוני חתוך לקוביות קטנות
• 1/4 בצל סגול קצוץ דק
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• 1 כף שמן זית לרוטב
• 1 כפית חרדל חלק
• 1/4 כפית מלח לרוטב ופלפל שחור לפי הטעם

1. מחממים תנור ל־210 מעלות במצב חום עליון ותחתון. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים את קוביות הבטטה עם 2 כפות שמן זית, פפריקה ו־1/4 כפית מלח. מפזרים בשכבה אחת וצולים 25 דקות, עד שהקוביות רכות ושחומות בקצוות. מצננים 5 דקות.
3. במקביל שמים את העדשים בסיר עם 3 כוסות מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 20–25 דקות, עד שהן רכות אך שומרות על צורתן. מסננים היטב ומצננים מעט.
4. בקערית טורפים מיץ לימון, כף שמן זית, חרדל, 1/4 כפית מלח ופלפל שחור.
5. בקערה רחבה מערבבים עדשים מסוננות, בטטה צלויה, מלפפון, בצל ופטרוזיליה. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.
6. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים פושר או קר; אם מכינים מראש, מוסיפים את המלפפון סמוך להגשה לשמירת הפריכות.

לצד הסלט אפשר להכין איך מכינים אורז אחד־אחד · שומר צלוי בתנור · 20 מתכונים פרווה לשבת.