קרוקט תפוחי אדמה מוקרמות הם מתכון קלאסי עם פריכות מושלמת מבחוץ ורכות עשירה מבפנים, המשלבים גבינת צ'דר טעימה. אפשר לטגן או לאפות אותן, והן מושלמות להגשה עם רוטב טבילה אהוב.
המצרכים לקרוקט:
- 750 גרם תפוחי אדמה, חתוך לקוביות בגודל כ- 1.5 ס"מ
- 125 גרם גבינת צ'דר, מגורדת
- 1 ביצה, טרופה
- 1 חלמון (ביצה)
- 70 גרם פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- שמן בישול (לאופציה של הטיגון)
אופן ההכנה:
בישול תפוחי האדמה – בסיר גדול על אש בינונית, הנח את תפוחי האדמה בסיר מלא במים קרים, כסה את המכסה והמתן עד לרתיחה (כ- 15 דקות).
לאחר הרתיחה, הנמך את הלהבה ובשל במשך 15 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים (תקע מזל לוודא שהוא נכנס בקלות).
סנן את המים ותן לתפוחי האדמה להתקרר מעט.הכנת התערובת – החזר את תפוחי האדמה לסיר והוסף את הגבינה המגוררת ואת חלמון הביצה. בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג, מעך את התערובת עד שהיא חלקה. תבל במלח ופלפל לפי הטעם ותן לתערובת להתקרר מעט.
יצירת הקציצות – כשהתערובת קרה מספיק, עצב אותה לכ- 16 קציצות קטנות (כדור בגודל פינג פונג) עם ידיים לחות. טבול כל קציצה בביצה הטרופה, ולאחר מכן בפירורי הלחם לציפוי מלא. הנח את הקציצות על תבנית אפייה והכניס למקרר לשעה כדי להתייצב.
אפייה או טיגון
- לאפייה: מחממים מראש תנור כל כ- 180 מעלות ומכניסים לאפייה את הקציצות במשך כ- 20 דקות עד שהן מזהיבות וקראנצ'יות.
- לטיגון: מחממים שמן בסיר בינוני ומטגנים את הקציצות במשך כ-3 דקות, עד שהן מזהיבות. סנן על נייר סופג או רשת.
הגשה – תבל במלח והגש חם לצד רוטב טבילה לבחירתך (יש המלצות בסוף העמוד). בתאבון!
