מחפשים ארוחה קלה שאפשר להכין מראש? קציצות קינואה וירקות בתנור משלבות דגן מבושל, ירקות ותיבול עדין. הן מתאימות לארוחת צהריים לצד סלט וטחינה, וגם לקופסת אוכל ליום המחרת.

מידע מהיר: 25 דקות הכנה (כולל צינון הקינואה), 40 דקות בישול ואפייה, 65 דקות בסך הכול | 12 קציצות, כ-4 מנות | תנור 200 מעלות.

מצרכים לקציצות קינואה

1 כוס קינואה יבשה
2 כוסות מים
1 גזר בינוני מגורר דק
1 קישוא קטן מגורר וסחוט היטב
1 בצל קטן קצוץ דק
2 ביצים
4 כפות פירורי לחם
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה מתוקה
2 כפות שמן זית להברשה

איך מכינים קציצות קינואה בתנור?

שוטפים את הקינואה במסננת דקה. מביאים לרתיחה עם שתי כוסות מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות עד לספיגת המים.
מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5 דקות. מעבירים לקערה ומצננים כ-10 דקות, עד שהתערובת אינה חמה.
מחממים תנור ל-200 מעלות במצב חום עליון ותחתון ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים קינואה, גזר, קישוא סחוט, בצל, ביצים, פירורי לחם, פטרוזיליה ותבלינים. ממתינים 5 דקות לספיגת הנוזלים.
יוצרים 12 קציצות בעזרת ידיים לחות, מסדרים במרווחים על התבנית ומברישים במעט שמן זית.
אופים 15 דקות, הופכים בזהירות ואופים עוד 10 דקות עד שהקציצות יציבות וזהובות. מצננים 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים להצלחה

סחיטת הקישוא חשובה כדי שהתערובת לא תתפרק. אם היא רטובה מדי, הוסיפו כף פירורי לחם והמתינו 5 דקות. אל תהפכו לפני שהצד התחתון מתייצב. לקבלת השחמה יפה, שמרו על מרווחים בין הקציצות.

חלופות ושינויים

אפשר להחליף פטרוזיליה בכוסברה, או להוסיף שן שום כתושה. לגרסה ללא גלוטן משתמשים בפירורי לחם מסומנים ללא גלוטן. לגרסה טבעונית נדרש תחליף ביצה מתאים, אך יציבות הקציצות וזמן האפייה עשויים להשתנות.