פלאן קרמלי – מתכון לקינוח שחיטות מושלם ובקלות

אופן ההכנה:

1. חממו את התנור מראש לכ- 175 מעלות.
2. בסיר בינוני, המיסו את הסוכר על חום נמוך-בינוני עד שהוא הופך לנוזלי וזהוב. בזהירות, שפכו את הסירופ החם לכלי זכוכית עגול בקוטר 22 ס"מ, כך שהקרמל יכסה באופן אחיד את התחתית והניחו לו התקרר מעט.
3. בקערה גדולה, הקציפו את הביצים. הוסיפו את החלב המרוכז הממותק, החלב המרוכז הלא ממותק ותמצית הוניל והמשיכו להקציף עד שהתערובת חלקה ואחידה.
4. שפכו את התערובת על הקרמל שבתבנית. הניחו את תבנית הפלאן בתוך תבנית אפייה עמוקה ומלאו את תבנית האפייה במים חמים עד לגובה של כ-2.5 ס"מ מגובה התבנית.
5. אפו בתנור שחומם מראש למשך כ-55-60 דקות, עד שהפלאן מתייצב אך עדיין רוטט קלות במרכזו. הפלאן ימשיך להתייצב בזמן הקירור.
6. הוציאו מהתנור והניחו לתבנית להתקרר לטמפרטורת החדר על רשת קירור. כסו בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות שכבת קרום, והכניסו למקרר למשך 3 שעות לפחות, או עד 3 ימים.
7. להגשה, עברו עם סכין לאורך שולי התבנית והפכו בעדינות על צלחת הגשה עם שוליים גבוהים, כך שהקרמל יזרום מעל הפלאן. בתאבון!