עוגת בבקה שוקולד במראה ספירלה: המתכון הסודי להצלחה

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה בינונית, הוסף את השמרים, כפית אחת (5 גרם) סוכר ו-⅓ כוס חלב פושר. תן לזה לנוח 5-10 דקות עד שהשמרים יתחילו לפעול.
2. בקערה גדולה, ערבב את הקמח, הסוכר והמלח. הוסף את יתרת החלב, השמרים המופעלים, הביצה הטרופה, תמצית הווניל והחמאה המומסת. התחל ללוש את הבצק עד שהוא נפרד מדפנות הקערה. ניתן ללוש את הבצק ידנית או בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד.
3. חלק את הבצק לשני חלקים שווים. עגל את הבצק הווניל לכדור והעבר אותו לקערה משומנת, וכסה בניילון נצמד.
4. הוסף את אבקת הקקאו והחלב לחצי השני של הבצק. המשך ללוש עד שהבצק יתערבב היטב. אם רוצים, זה הזמן להוסיף צימוקים או אגוזים קצוצים לבצק השוקולד. העבר את בצק השוקולד לקערה משומנת, וכסה בניילון נצמד.
5. הנח לבצקים לתפוח בטמפרטורת החדר (במקום חמים) למשך כשעה עד להכפלת נפח.

יצירת הרולדה בצורת ספירלה:

1. על משטח משומן, רדד את הבצק למלבן בגודל של כ-20×30 ס"מ. 
2. רדד את בצק השוקולד למלבן באותו גודל. 
3. הנח את בצק השוקולד על גבי הבצק כך שיתאימו זה על זה. 
4. התחל לגלגל את שני הבצקים יחד בצורה הדוקה, מהצד הקצר לכיוון השני, עד שתתקבל רולדה ארוכה. 
5. הנח את הרולדה בתבנית אינגליש קייק (בנפח 1 ליטר) מרופדת בנייר אפייה, כשהקצה הפתוח כלפי מטה.

הכנת הרולדה לאפייה:

1. הנח לרולדה לתפוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות נוספות.

איך לאפות את העוגה:

1. בינתיים, חמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מרח את הגליל בביצה הטרופה.
3. הורד את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
4. אפה למשך כ-40 דקות. אם העוגה משחימה מהר מדי, כסה אותה בנייר אלומיניום לאחר כ-15 דקות.
5. הנח לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שחותכים לפרוסות.

המלצות לשמירה ואחסון: כדי לשמור על טריות העוגה, שמור אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא את העוגה למשך פרק זמן ארוך יותר. בתיאבון!