לחם עננים הוא בחירה מעולה למי שמחפש אלטרנטיבה קלה ובריאה ללחם רגיל. המרקם האוורירי והמיוחד הופך אותו למושלם כתוספת לכל ארוחה. הוא מתאים במיוחד לתזונה דלת גלוטן או דלת פחמימות.
המתכון מהיר וקל להכנה, ללא צורך בהתפחה, ויכול לשמש כבסיס לכריכים, ניגוב חומוס, תוספת למרקים, או כחטיף טעים בפני עצמו. מדובר במאפה פשוט אך ייחודי, שמשדרג כל שולחן!
המצרכים ללחם עננים:
- 4 ביצים גדולות, מופרדות
- 1/2 כפית קרם טרטר
- 60 גרם גבינת שמנת ( מופחתת / דלת שומן)
- 1 כפית תיבול איטלקי
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/4 כפית אבקת שום
אופן ההכנה:
- כוונו את התנור מראש ל- 150 מעלות (על מצב טורבו, בדר"כ מסומן בסמל של מאוורר) ורפדו תבנית אפייה גדולות בנייר אפייה
- הפרידו את החלבונים (הלבן) מהחלמונים (הצהוב) אל 2 קערות נפרדות
- הקציפו את החלבונים עם קרם הטרטר במיקסר על מהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב (פסגות מרנג יציבות)
- בקערה נוספת, שימו את גבינת השמנת במיקסר והקציפו על מהירות גבוהה עד שהיא מתרככת.
- הוסיפו את החלמונים אחד-אחד תוך כדי ערבוב, גרדו את דפנות הקערה והמשיכו להקציף עד שהתערובת חלקה לגמרי. הוסיפו את התיבול האיטלקי, המלח ואבקת השום וערבבו היטב
- בעדינות, קפלו את המרנג אל תוך תערובת החלמונים ואחדו בין שתי הקערות. הקפידו על תנועות עדינות כדי לשמור על אווריריות התערובת
- בעזרת כף, קחו כמות של כ-1/4 כוס מהתערובת, הניחו בתבנית בעדינות, ועצבו לעיגול בגובה 2 ס"מ וקוטר 10 ס"מ (כדאי להשתמש ברינג)
- אפו בתנור על מצב טורבו במשך כ- 15 דקות. הלחם יהיה מוכן כשהוא זהוב מבחוץ ויציב. ודאו שהמרכז אינו זז כשנוגעים בעדינות בלחם
- הניחו ללחם להתקרר בתבניות למשך כמה דקות. הסירו מהתבנית והגישו! בתיאבון!
