בעבר, בחורפים, במיוחד בימים הקרים כשהשבת הייתה יוצאת מוקדם, הייתי מכין יחד עם ילדיי רולדת פילו עם ברוקולי וגבינות כמעט בכל מוצאי שבת.
זה היה הזמן שלנו לשבת יחד, לחמם את הגוף ואת הלב עם מנה טעימה שמוכנה במהירות. התהליך היה פשוט, מהיר להכנה, ותמיד התוצאה הייתה חמימה ומחממת את הלב. גם היום, כשאני מכין את הרולדות האלו, אני עדיין נזכר באותם רגעים משפחתיים מלאים בחום ואהבה.
המצרכים לרולדת פילו עם ברוקולי וגבינות:
- 8 דפי פילו
- 4 ביצים
- 1 מארז ברוקולי טרי
- 2 בצלים גדולים
- 3/4 גביע קוטג׳
- 20 גרם חמאה למריחה על הדפים
- 120 גרם גבינה לבנה
- 4 פרוסות גבינה צהובה
- 1/3 כפית מלח
- קורט פלפל שחור טחון
- 1/3 כפית אגוז מוסקט
- 150 גרם – כל גבינה שאוהבים כמו בולגרית/פטה/מוצרלה וכו'
אופן ההכנה:
- את הבצל חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עד להשחמה. בקערה טורפים את הביצה, קוטג׳, גבינה, בצל מקורמל, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- את הפרחי ברוקולי שוטפים היטב וחולטים במים רותחים בקערה נפרדת למשך 15 דקות. לאחר מכן מייבשים אותם היטב(לזירוז התהליך אפשר לייבש בנייר סופג/ מגבת).
- על משטח נקי לוקחים 2 דפי פילו צמודים ומורחים עליהם את החמאה. מניחים באמצע ובשורה את הפרחי ברוקולי ומקווצצים את הדפי פילו לכיוון המרכז, כאשר הברוקולי באמצע. מסדרים בצורת שבלול בתוך התבנית וכך ממשיכים עם שאר הדפים.
- לאחר מכן יוצקים את הבלילה על כל השבלולים שיצרנו ומעל מפזרים גבינה צהובה חתוכה גס או מגוררת.
- מכניסים לתנור על 180 מעלות למשך כ 35 דקות או עד לבישול מלא. בתאבון!
