תמיד חלמתם להצליח להכין ביצה עלומה מושלמות גם בבית? כאלה שמקבלים לארוחת בוקר בבתי מלון ומסעדות נחשבות… קבלו כמה טכניקות פשוטות, שיעשו לכם סדר בהכנת ביצים עלומות >>
המצרכים:
- 1 כף חומץ יין לבן
- ביצים (בהתאם לכמות הרצויה)
מה עוד צריך?
מחבת או סיר עמוק וכפית מחוררת. שימו ❤️ שאין צורך בצייד ביצים – הם נוטים להאריך את זמן הבישול של הביצה ולהפוך אותה למרקם צמיגי.
אופן ההכנה:
- ממלאים סיר גדול במים ומוסיפים את החומץ. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש.
- שוברים את הביצה בעדינות לקערה קטנה. לקבלת ביצה מושלמת ללא חתיכות לבנות. שופכים את הביצה למסננת דקה ומניחים לחלבון הביצה להתנקז.
- מערבבים את המים ליצירת מערבולת עדינה שתעזור לחלבון הביצה לעטוף את החלמון.
לאחר מכן מחליקים בזהירות את הביצה למים ומוודאים שהחום נמוך מספיק. - מבשלים 3-4 דקות, עד שהלבן מוכן.
- מוציאים בעדינות בעזרת כף מחוררת ומספיגים את כל המים מהבסיס על מגבת תה או נייר מטבח. אפשר להוסיף יותר מביצה אחת למחבת אבל וודאו שלכל אחת יש מספיק מקום.
- בתאבון! אנחנו אוהבים את שלנו על צנים עם פטריות מוקפצות וגבינת פטה שפיזרנו מעל מעט פטרוזיליה, אבל זה אנחנו 😉
טיפים לקבלת טמפרטורת המים הנכונה
המים לא צריכים להיות רותחים, אלא יותר בכיוון של בועות, כדי שניתן יהיה לראות את התנועתיות במים. אין להוסיף מלח!! זה פשוט יגרום ללבן של הביצים להתפרק ולהתקלקל. השתמשו בביצים טריות לקבלת התוצאה והטעם הטובים ביותר.
סרטון קצר שמסביר איך מכינים ביצה עלומה בקלי קלות >>