בואו לגלות את השילוב המושלם בין דלעת רכה לאורז בעל מרקם קרמי, המתכון לריזוטו דלעת קליל וטעים שישדרג כל ארוחה, ומגיע עם נגיעות של פרמזן שמעשירות את המנה. זהירות, מתכון ממכר!
המצרכים לריזוטו דלעת:
- 1.5 ליטר מים
- 2 כפות אבקת מרק בצל
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 1/2 גבעול סלרי, קצוץ דק
- 1 ענף רוזמרין (אופציונלי)
- 300 גרם אורז ריזוטו ארבוריו
- 1/4 כוס (60 מ"ל) יין לבן
- 300 גרם דלעת, חתוכה לקוביות
- 40 גרם חמאה ללא מלח (אופציונלי)
- 50 גרם פרמזן מגורד טרי (אופציונלי)
אופן ההכנה:
-
אל סיר בינוני, בחום גבוה, מזוג 1.5 ליטר מים (כ-6 וחצי כוסות), הוסף 2 כפות אבקת מרק בצל, ערבב היטב עד שהאבקה נמסה ומגיע לרתיחה קלה, ואז הנמך את האש ושמור על חום נמוך כדי שהסיר יישאר חם.
-
במחבת גדולה על חום בינוני, חמם כ- 2 דקות 3 כפות שמן זית. הוסף את הבצל, הסלרי והרוזמרין, וטגן עד שהירקות מתרככים ומקבלים צבע זהוב.
-
הוסף אל המחבת את האורז וערבב היטב כך שכל גרגר יתכסה בשמן. הוסף 60 מ"ל יין לבן והמשך לערבב עד שהיין מתאדה לגמרי.
-
הוסף את קוביות הדלעת ומצקת מרק אחת של מסיר המים עם מרק הבצל החם. ערבב עד שהנוזל נספג. המשך להוסיף נוזלים בהדרגה, מצקת אחר מצקת, תוך ערבוב מתמיד במשך כ- 15 דקות, עד שהאורז מבושל אך נשאר מעט נוקשה (אל דנטה).
-
כשתסתיים בישול האורז, הסר את המחבת מהאש. הוסף 40 גרם חמאה ו-50 גרם פרמזן מגורד, וערבב עד שהם נמסים. בתאבון!
