אם אתם מחפשים רוטב עשיר וקטיפתי שמשדרג כל מנה, רוטב הולנדייז הוא הפתרון עבור מה שאתם צריכים – עם טעמים חמאתיים ורמז קל של לימון, הוא מושלם לליווי ביצים עלומות, ירקות מאודים או אפילו מנות עיקריות של דגים
המצרכים לרוטב הולנדייז:
- 3 חלמוני ביצה
- 1 כף מיץ לימון (אפשר יותר – לפי הטעם)
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1/4 כפית מלח
- קמצוץ פפריקה חריפה
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח
אופן ההכנה:
- המיסו את החמאה במיקרוגל למשך כדקה, עד שהיא חמה (כדאי לכסות אותה כדי למנוע התזה). לחלופין, ניתן להמיס על הכיריים בשיטת בן מארי
- הכניסו את חלמוני הביצה, מיץ הלימון, חרדל הדיז'ון, המלח והפפריקה החריפה לבלנדר על מהירות גבוהה למשך כ- 5 שניות עד שהתערובת אחידה
- בעוד הבלנדר עובד במהירות גבוהה, מזגו באיטיות את החמאה החמה לתוך התערובת. המשיכו לערבל עד שנוצר רוטב חלק. בתאבון!
