הכנת קציצות כרובית היא דרך מצוינת ליהנות ממנה בריאה, טעימה ופשוטה. היא מבוססת על כרובית, שהיא ירק עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, וכוללת קמח שקדים שהוא תחליף מצוין ללא גלוטן.
המנה קלה להכנה, אפשר להכין אותה בבלנדר או במעבד מזון, והיא יוצאת פריכה מבחוץ ורכה מבפנים. היא מתאימה כמנה עיקרית או כתוספת לארוחה
המצרכים לקציצות כרובית:
- 1 ראש כרובית, מפורק לפרחים
- 1 כוס קמח שקדים
- 2 ביצים
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה, או לפי הצורך
אופן ההכנה:
- הרתיחו מים בסיר. הוסיפו את הכרובית ובשלו עד לריכוך, כ-15 דקות. סננו את הכרובית, והמתינו לצינון (אפשר גם לקרר במים קרים)
- לאחר בישול הכרובית וסינונה, הניחו אותה בבלנדר או במעבד מזון יחד עם קמח השקדים, הביצים, פפריקה, 1 כף שמן זית, המלח והפלפל השחור
- ערבבו בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת אחידה אך לא לגמרי חלקה, כדי לשמור מעט מהמרקם של הכרובית
- צרו קציצות בגודל של כדור פינג פונג
- חממו 1 כף שמן זית במחבת על חום בינוני וטגנו את הקציצות בשכבה אחת עד להשחמה, כ-5 דקות מכל צד. בתאבון!
