קוסקוס מהיר עם ירקות במחבת היא מנה ביתית שמתאימה לארוחה משפחתית בלי שלבים מסובכים. כאן תמצאו כמויות ברורות, סדר עבודה מדויק וטיפים שיחסכו טעויות.
זמן הכנה: 12 דקות | זמן בישול/צלייה: 18 דקות | סה״כ: 30 דקות | כמות: 4 מנות.
מצרכים
- 1½ כוסות קוסקוס אינסטנט (כ-250 גרם)
- 1½ כוסות מים רותחים (360 מ״ל), או לפי הוראות האריזה
- 2 כפות שמן זית, מחולקות
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1 גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
- 1 קישוא בינוני חתוך לקוביות קטנות
- ½ פלפל אדום חתוך לקוביות
- ½ כוס אפונה קפואה (כ-70 גרם)
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ¾ כפית מלח, או לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- מניחים את הקוסקוס בקערה חסינת חום עם כף שמן זית וקורט מהמלח. יוצקים את המים הרותחים לפי יחס הנוזלים המומלץ על האריזה, מכסים וממתינים 5 דקות.
- בינתיים מחממים כף שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית ומטגנים את הבצל 3 דקות עד שמתרכך.
- מוסיפים גזר ופלפל, מערבבים ומבשלים 5 דקות. אם המחבת יבשה, מוסיפים כף מים.
- מוסיפים קישוא ואפונה ומבשלים עוד 5 דקות תוך ערבוב, עד שהירקות רכים אך שומרים על צורתם.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים חצי דקה. פותחים את הקוסקוס במזלג ומפרידים גרגירים.
- מוסיפים את הקוסקוס למחבת, מערבבים 2 דקות לחימום אחיד, מכבים את האש ומוסיפים לימון ופטרוזיליה.
טיפים וחלופות
- קוסקוס אינסטנט אינו קוסקוס מסורתי מאודה; יש לפעול לפי יחס המים שעל האריזה אם הוא שונה.
- חתכו את הירקות לקוביות של כחצי סנטימטר כדי שיתרככו בפרק הזמן המצוין.
- למנה עשירה יותר אפשר להוסיף כוס חומוס מבושל ומסונן בשלב הוספת האפונה.
- אם מכינים מראש, מצננים במהירות ושומרים בקופסה סגורה במקרר עד יומיים; מחממים עם מעט מים.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בקוסקוס מלא?
כן, בתנאי שמשתמשים בקוסקוס מלא להכנה מהירה ופועלים לפי יחס הנוזלים וזמן ההשריה שעל האריזה.
האם חייבים להפשיר את האפונה?
לא. אפונה קפואה קטנה מתבשלת במחבת עם שאר הירקות.
איך מונעים גושים בקוסקוס?
מערבבים מעט שמן לפני הוספת המים, מכסים לפי ההוראות ופותחים היטב במזלג לפני שמוסיפים למחבת.
מה מגישים לצד המנה?
אפשר לבנות ארוחה מגוונת לצד פתיתים אדומים, להגיש עם פרגיות בתנור או לשלב בארוחה עם קציצות עוף ברוטב עגבניות. בחרו את השילוב לפי גודל הארוחה והעדפות הסועדים.