חלב שקדים הוא משקה טבעוני, דל קלוריות ועשיר בויטמינים, המהווה תחליף מצוין לחלב פרה. הכנת חלב שקדים ביתי היא פשוטה ומאפשרת לכם לשלוט במרכיבים ובאיכות המוצר הסופי. במאמר זה נלמד איך להכין חלב שקדים בקלות, מהמצרכים הדרושים ועד לשלבי ההכנה המדויקים. בואו נתחיל!
המצרכים לחלב שקדים:
- 1 כוס שקדים טריים (ללא קליפה ומלח)
- מים קרים
- ממתיקים לבחירה: דבש, סוכר, סירופ אגבה או סירופ מייפל (אופציונלי)
אופן ההכנה:
השריית השקדים:
- מניחים את השקדים בקערה ומכסים בכוס מים (המים צריכים לכסות את השקדים בסנטימטר מים בערך).
- משרים את השקדים למשך הלילה או עד יומיים. ניתן להשאיר אותם על השיש מכוסים במטלית, או במקרר.
- ככל שהשקדים מושרים זמן רב יותר, כך חלב השקדים יהיה קרמי יותר.
סינון ושטיפת השקדים:
- מסננים את השקדים ממי ההשריה ושוטפים אותם היטב תחת מים זורמים קרירים (לא שומרים את המים).
ערבוב השקדים והמים:
- מניחים את השקדים בבלנדר או במעבד מזון ומכסים ב- 2 כוסות מים.
- מערבלים במהירות הגבוהה ביותר למשך 2 דקות עד שהשקדים מתפוררים לגמרי והמים נהפכים לחלב לבן ואטום.
- אם משתמשים במעבד מזון, מערבלים במשך 4 דקות בסך הכל, ועוצרים באמצע כדי לגרד את הצדדים.
סינון חלב השקדים:
- מרפדים מסננת דקה בשקית חלב אגוזים פתוחה או בד גבינה, ומניחים מעל כוס מדידה.
- יוצקים את תערובת השקדים למסננת.
- אוספים את שקית האגוזים או בד הגבינה וסוחטים כדי לחלץ כמה שיותר חלב שקדים. צריך לקבל בערך 2 כוסות חלב שקדים.
המתקת חלב השקדים (אופציונלי):
- טועמים את חלב השקדים, ואם רוצים משקה מתוק יותר, מוסיפים ממתיק לפי הטעם.
- חלב השקדים מוכן! ניתן לשמור במקרר למשך 3-4 ימים.
ערכים תזונתיים לחלב שקדים (כוס אחת, כ- 240 מ"ל):
חלב שקדים הוא משקה טבעוני ודל קלוריות שיכול להיות אלטרנטיבה מצוינת לחלב פרה. הנה כמה ערכים תזונתיים אופייניים למנת חלב שקדים (כוס אחת – 240 מ"ל):
- קלוריות: 30-50 קלוריות
- חלבונים: 1 גרם
- פחמימות: 1-2 גרם
- שומנים: 2.5-4.5 גרם
שומנים רוויים: 0.2-0.4 גרם
שומנים בלתי רוויים: 2-4 גרם - סיבים תזונתיים: 1 גרם סוכר: 0-1 גרם (ללא תוספת ממתיקים)
- סידן: 200-400 מ"ג (תלוי בהעשרה)
- ויטמין D: 2.5-5 מק"ג (תלוי בהעשרה)
- ויטמין E: 6-10 מ"ג (תלוי בהעשרה)
- אשלגן: 30-50 מ"ג
- נתרן: 150-200 מ"ג (לגרסאות ממותקות או מועשרות)
יתרונות וחסרונות של חלב שקדים
בחירה בחלב שקדים תלויה בהעדפות ובצרכים האישיים, וכן באיזון בין היתרונות לחסרונות שנציין כרגע >>
יתרונות:
- דלת קלוריות: חלב שקדים דל בקלוריות יחסית לחלב פרה, מה שהופך אותו לבחירה טובה למי שמנסה לשמור על משקל גוף תקין.
- אינו מכיל לקטוז: מתאים לאנשים שסובלים מאי-סבילות ללקטוז, או לאלה שמעדיפים להימנע מחלב ומוצריו.
- אינו מכיל גלוטן: מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
- מכיל שומנים בלתי רוויים: חלב שקדים מכיל שומנים בלתי רוויים בריאים שעשויים לתרום לבריאות הלב.
- עשיר בויטמינים ומינרלים: חלב שקדים מועשר עשוי להכיל ויטמין D, ויטמין E וסידן, החשובים לבריאות העצמות והעור.
- ידידותי לסביבה: ייצור חלב שקדים פוגע פחות בסביבה בהשוואה לייצור חלב פרה, במיוחד בכל הנוגע לפליטת גזי חממה ושימוש במים.
חסרונות:
- דלות חלבונים: חלב שקדים מכיל כמות נמוכה מאוד של חלבון ביחס לחלב פרה, ולכן אינו מקור טוב לחלבון.
- עשוי להכיל תוספים: חלב שקדים מסחרי עשוי להכיל תוספים כמו סוכר, חומרי טעם וריח וחומרים משמרים.
- עלות: חלב שקדים בדרך כלל יקר יותר מחלב פרה ומחלבי צמח אחרים.
- הכנה בבית דורשת זמן ומאמץ: הכנת חלב שקדים בבית מצריכה השריית השקדים, ערבוב וסינון,
- מה שיכול להיות תהליך זמן. אלרגיות: אנשים עם אלרגיה לשקדים או לאגוזים אחרים צריכים להימנע מצריכת חלב שקדים.
- תכולת סידן נמוכה בחלב ביתי: חלב שקדים ביתי אינו מועשר, ולכן מכיל פחות סידן מחלב פרה או מחלב שקדים מסחרי מועשר.