מנה צמחונית חגיגית שמכינים ממצרכים פשוטים: פטריות עסיסיות עם מילוי תרד, שום ופירורי לחם. מתאימה לאירוח או כתוספת חמה לצד ארוחה.
הכנה: 20 דקות | בישול: 22 דקות | סה״כ: 42 דקות | מנות: 4
מצרכים
- 12 פטריות שמפיניון גדולות (כ־500 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 120 גרם עלי תרד שטופים וקצוצים
- ⅓ כוס פירורי לחם (כ־35 גרם)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־200 מעלות בחום עליון־תחתון ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מנגבים את הפטריות במטלית לחה, מסירים בעדינות את הרגליים וקוצצים אותן. מניחים את הכובעים בתבנית כשהפתח כלפי מעלה.
- מחממים כף שמן במחבת, מטגנים את הבצל 4 דקות, מוסיפים רגלי פטריות קצוצות ומטגנים 3 דקות נוספות.
- מוסיפים שום ותרד ומבשלים 2–3 דקות עד שהתרד מצטמצם ורוב הנוזלים מתאדים. מכבים אש ומערבבים פירורי לחם, פטרוזיליה, לימון, מלח ופלפל.
- ממלאים כל פטרייה בכף גדושה מהתערובת, מזלפים את כף השמן הנותרת ואופים 20–22 דקות, עד שהפטריות רכות והציפוי מזהיב קלות.
טיפים וחלופות
- פטריות גדולות ואחידות יתבשלו בקצב דומה; בפטריות קטנות כדאי לבדוק כבר אחרי 15 דקות.
- אם המילוי לח מאוד, מסננים מעט לפני הוספת פירורי הלחם כדי שלא יהיה רטוב.
- אפשר להחליף תרד במנגולד קצוץ ללא הגבעולים העבים, לאחר אידוי קצר.
שאלות נפוצות
אפשר להכין מראש?
אפשר להכין את המילוי עד יום מראש ולשמור בקירור. מומלץ למלא ולאפות סמוך להגשה.
איך הופכים את המנה ללא גלוטן?
משתמשים בפירורי לחם ללא גלוטן ובודקים את תוויות כל המוצרים.
אפשר לחמם שאריות?
כן. מחממים בתנור ב־180 מעלות כ־8–10 דקות, עד שהמנה חמה במרכזה.
עוד רעיונות לארוחה
פתיתים אדומים עם עגבניות ושום · פרגיות בתנור עם תפוחי אדמה · מתכונים פרווה לשבת