אורז שחור, שהיה בעבר שמור לקיסרי סין בלבד, מכיל יתרונות תזונתיים רבים, טעם ייחודי ומראה מרהיב! היום, כשהוא זמין לכולם, הוא משדרג מנות שונות ומשתלב היטב במטבחים מגוונים ברחבי העולם. קבלו את כל הסיבות שכדאי לכם להוסיף לתזונה השבועית >>
אורז שחור ערך תזונתי (ל-100 גרם מבושל):
האורז השחור המבושל הוא מרכיב מזין ובריא בתפריט היומי, מתאים למגוון מנות, ומשמש כבסיס מצוין לארוחות. הנה הערך התזונתי >>
- קלוריות: כ-120 קלוריות
- פחמימות: כ- 25 גרם
- סוכרים: כ- 0.5 גרם
- סיבים תזונתיים: כ- 2 גרם
- חלבון: כ- 2.5 גרם
- שומן: כ- 0.8 גרם
- שומן רווי: כ- 0.2 גרם
- ברזל: כ- 0.6 מ"ג (כ-3% מהצריכה המומלצת)
- מגנזיום: כ- 20 מ"ג (כ-5% מהצריכה המומלצת)
- זרחן: כ- 70 מ"ג (כ-7% מהצריכה המומלצת)
- ויטמין B6: כ- 0.1 מ"ג (כ-5% מהצריכה המומלצת)
יתרונות בריאותיים:
- עיכול טוב יותר: הסיבים התזונתיים מסייעים בשיפור העיכול ומקדמים תחושת שובע
- מזון עם ערך קלורי נמוך: האורז השחור כשהוא מבושל, הוא מספק ערך קלורי נמוך, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור אנשים המנסים לשמור על משקל
- מגוון תזונתי: הוא מכיל חלבון, פחמימות וסיבים, מה שמסייע בשמירה על תזונה מאוזנת
מה ההבדל בין אורז בר ואורז שחור
אורז בר ושחור הם שני סוגים שונים של דגנים, כל אחד מהם עם מאפיינים ייחודיים, טעמים שונים ויתרונות תזונתיים. אורז בר (הוא כלל לא סוג של אורז) נחשב לבריא יותר מכיוון שהוא דגן מלא, בעוד אורז שחור מספק יתרונות בריאותיים בזכות צבעו ותכולתו של נוגדי החמצון. שניהם יכולים להוות תוספת טעימה ובריאה לתפריט היומי, ויש להם שימושים מגוונים במטבח.
הנה טבלה שעוזרת להבין מעט יותר לעומק – אורז בר מול אורז שחור: ההבדלים המרכזיים:
| מאפיין | אורז בר | אורז שחור |
|---|---|---|
| מוצא | זן של צמח מים (Zizania spp.) | זן של אורז (Oryza sativa) |
| אזור גידול | אגמים ומים רדודים בצפון אמריקה | בעיקר באסיה, במיוחד בסין |
| צבע | חום כהה או שחור | שחור או סגול כהה |
| טקסטורה | גרגר ארוך ודק, פריך ועסיסי | גרגר קצר ורך לאחר בישול |
| טעם | עשיר ואגוזי | מתוק קל עם ניחוח אגוזי |
| ערכים תזונתיים | עשיר בסיבים תזונתיים, חלבון, ויטמינים ומינרלים | עשיר בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים וברזל |
| שימושים במטבח | מתאים לסלטים, מרקים ותוספות | מתאים למנות עיקריות, סלטים ומנות אסיאתיות |
מתכון לאורז שחור: פשוט, קל וטעים
עכשיו, כשמבינים את חשיבותו של האורז השחור, עם צבעו העמוק וערכיו התזונתיים המרשימים, הוא תוספת ייחודית ובריאה שמעניקה למנות טוויסט אקזוטי ומלא טעם. קבלו את המתכון שהוא פשוט, קל וטעים >>
המצרכים:
- 1 כוס אורז שחור (לא מבושל, שטוף)
- 2 כוסות מים
- 1 כפית שמן זית
אופן ההכנה:
- שוטפים את האורז תחת מים זורמים במשך כדקה או 2, עד שהמים יוצאים שקופים (השטיפה מסייעת למנוע הידבקות של האורז בזמן הבישול)
- בסיר בינוני (נאן סטיק) על אש גבוהה, שימו את האורז, המים ושמן הזית, ערבבו בעדינות כדי לפזר את האורז במים והביאו לרתיחה, כ- 5 דקות או המים מתחילים לבעבע
- כסו את הסיר, הפחיתו את הלהבה לנמוכה, ובשלו במשך כ- 30 דקות (מבלי לפתוח את המכסה)
- בסוף הבישול, בדקו את האורז. אם הוא עדיין קשה, אפשר להוסיף כף או שתיים של מים ולבשל לעוד כמה דקות.
- הסירו מהכיריים ותנו לזה לנוח, מכוסה, לעוד 10 דקות.
- לאחר שהאורז נח, השתמשו במזלג כדי לפרק את האורז בעדינות, כך שהוא יתפזר ולא יידבק. בתאבון!
