עוגת קראמבל דובדבנים עם פירורי בצק מוזהבים הוא הפינוק המושלם לכל מצב – השילוב בין המתיקות העדינה עם החמיצות של הדובדבנים לבין הקראמבל הפריך הופך אותה למנה מוצלחת במיוחד
המצרכים לעוגת קראמבל דובדבנים:
- 2/3 כוס (150 גרם) חמאה מלוחה (בטמפרטורת החדר)
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
- 3 ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כף גרידת לימון
- ¼2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
- 2 כפות אבקת אפייה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
- 1/2 כוס (150 גרם) ריבת דובדבנים
- 2 כוסות (340 גרם) דובדבנים טריים, מגולענים ופרוסים לחצאים
ציפוי קראמבל:
- 1/2 כוס (65 גרם) קמח
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
- 2 כפות חמאה מלוחה (בטמפרטורת החדר)
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור מראש ל- 180 מעלות. במקביל, מרפדים בסיס תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות בחמאה
- בקערה גדולה מערבבים את החמאה עם הסוכר במיקסר במהירות בינונית למשך כ- 3 דקות, או עד שהתערובת אוורירית ובהירה יותר
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב בין הוספה להוספה, לאחר שהתערובת אחידה, מוסיפים וניל, גרידת לימון ומערבבים שוב
- בקערה נפרדת מערבבים קמח ואבקת האפייה
- מוסיפים מחצית מתערובת הקמח לתערובת החמאה והסוכר ומערבבים במהירות נמוכה עד למיזוג, ורק אז מוזגים את החלב ומערבבים
- לבסוף, הוסף את שאר הקמח וערבב עד שהתערובת אחידה
- מעבירים את הבלילה לתבנית המרופדת ומשטחים אותה לשכבה אחידה. 0
- מורחים מעל את ריבת הדובדבנים בשכבה דקה. לאחר מכן, מפזרים את הדובדבנים הטריים מעל הריבה
הוראות הכנה לציפוי הקראמבל:
- בקערה קטנה, מערבבים את הקמח, הסוכר והחמאה בעזרת הידיים עד שהמרקם הופך לגושי / פירורי ומפזרים בצורה אחידה מעל העוגה
- אופים את העוגה למשך כ- 45 דקות, או עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים
- מצננים את העוגה בתבנית כ- 10 דקות לפני שחרור הדפנות והעברתה לרשת צינון. בתיאבון!
