גרמקנודל: מתכון לקינוח אוסטרי עשוי בצק שמרים

אופן ההכנה:

הכנת בצק השמרים:

1. 1. חתוך את החמאה לחתיכות קטנות, ואל סיר קטן / בינוני, חמם את החלב יחד עם חתיכות החמאה על חום בינוני-נמוך.
   2. ערבב מדי פעם עד שהחמאה נמסה לחלוטין והחלב חמים למגע אך לא רותח. הורד מהאש והנח בצד.
   3. בקערה גדולה, ערבב את הקמח, הסוכר, המלח ופזר את השמרים מעל.
   4. הוסף חלמונית ואת תערובת החלב החמים. צריך ללוש בידיים או עם מקצף של מיקסר חשמלי במשך כ- 5 דקות עד לקבלת בצק חלק.
   5. כסה את הבצק במגבת או ניילון נצמד, והנח אותו במקום חם ומוצל לנוח ולהתפיח במשך כ- 45 דקות, עד להכפלת נפחו.

הכנת המילוי:

1. את הבצק שנוצר חלק ל- 5 כדורים שווים וכל כדור יש לשטח בעזרת מערוך
2. הנח כפית מלאה מרסק השזיפים במרכזו של כל כדור וסגור את הבצק בזהירות (לא צריך למלא יותר מדי, כדי שהמילוי לא יברח בזמן האידוי)
3. הנח את הכדורים עם החלק הסגור כלפי מטה על מגש עם נייר אפייה, והנח להם לנוח מכוסים במגבת כ- 30 דקות נוספות

הכנת הרוטב:

1. בסיר גדול ורחב עם מכסה, הרתח את החלב, החמאה, המלח והסוכר תוך ערבוב מתמיד עד שהחמאה נמסה לחלוטין והמרכיבים מאוחדים.
2. הנח בזהירות את כדורי הבצק שהתרקמו לתוך הסיר וסגור עם מכסה ואדה על חום נמוך כ-30 דקות. חשוב: אל תפתח את המכסה! אם תיתן לאדים לברוח, הכופתאות יתמוטטו
3. לאחר סיום זמן הבישול, הנח לסיר להתקרר כ-5 דקות

הגשה:

1.  בזמן שהסיר מתקרר, ערבב את הפרג עם אבקת הסוכר. 
2. הנח כדור גלידת וניל על כל צלחת הגשה ואת הגרמקנודל החמים על גבי הגלידה פזר מעל את תערובת הפרג. בתאבון!