היא ללא ספק אחד מהממרחים האהובים והמסורתיים במטבח הישראלי. במתכון הפשוט והטעים הבא, תלמדו איך להכין טחינה ביתית במרקם מושלם ובטעם עשיר שכולם יאהבו. תהנו >>
המצרכים לטחינה ביתית:
- 1 כוס טחינה גולמית (טחינה משומשום מלא או רגיל)
- 1/2 כוס מים קרים (או לפי הצורך)
- 1 מיץ מלימון טרי (כ-2-3 כפות)
- 2 שיני שום כתושות
- מלח לפי הטעם (בערך 1/2 כפית)
- 1/4 כפית כמון
- פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, לקישוט)
אופן ההכנה:
- כותשים את השום ומערבבים יחד עם מיץ הלימון בקערה בינונית. השאירו את התערובת לעמוד מספר דקות, זה יעזור לרכך את הטעם החריף של השום.
- הוסיפו את הטחינה הגולמית לקערה וערבבו בעזרת מטרפה או כף.
- התחילו להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד. הטחינה תתחיל להתעבות ואז תתרכך שוב ככל שתוסיפו עוד מים. המשיכו להוסיף מים ולערבב עד שתגיעו למרקם הרצוי – חלק וקרמי. ייתכן שתצטרכו יותר או פחות מחצי כוס מים, בהתאם לסוג הטחינה ולטעמכם האישי.
- מוסיפים מלח וכמון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה לקישוט, או כל תוספת אחרת שאוהבים כמו פפריקה, שמן זית, צנוברים קלויים וכדומה. בתאבון!
