כשלומדים איך לאחסן פירות וירקות נכון, זה עוזר לשמור דבר ראשון על הבריאות שלנו ובמקביל גם על הכיס – ככה אורך חיי המדף שלהם- ארוכים יותר. בין אם מאחסנים במקרר, במקום חשוך, יבש ומוצל או אפילו על השיש, קבלו כמה טיפים שווים לאחסון במטבח >>
טיפים כלליים:
- אם הירקות כבר חתוכים או מקולפים, יש לאחסן אותם בכלי אטום במקרר.
- כדאי להפריד בין המגירה של הירקות למגירה של הפירות.
- מה שנכנס קודם יוצא קודם – הכלל הזה האמת מבורך בכל מה שקשור לאוכל.
- מרבית המוצרים שמגיעים בקופסאות שימורים יש חיי מדף של כ- שנתיים.
- עובש מדבק – יש להשליך כל פרי או ירק עם עובש, זה מדביק את כל מה שנמצא ליד.
- מלון ואבטיח עוטפים בניילון נצמד כדי למנוע מהריח להתפשט לשאר המאכלים.
- פירות וירקות שנפתחו מקופסת שימורים רצוי להעביר לכלי זכוכית או פלסטיק כדי למנוע את טעם המתכת של הפחית.
מתי שוטפים את הפירות והירקות?
הזמן הטוב ביותר לשטוף פירות וירקות הוא לפני שמכניסים אותם למקרר או לאחסון בכלל. בשלב זה, הפירות והירקות מתנקים מחלקים חיצוניים שעשויים להיות עליהם כמו עובש, מזיקים וחול.
על השיש: בטמפרטורת החדר
הידעתם שיש לאחסן את העגבניות בטמפרטורת החדר ולשטוף אותן ממש טוב לפני השימוש? קבלו את הירקות והפירות שרצוי לאחסן בטמפרטורת החדר >>
- לכל אורך חיי המוצר או עד שנחתך (ורק אז למקרר)– אבטיח, אשכולית, בננות, חציל, לימון, מלפפון, קישוא, שום, שעועית ירוקה ותפוזים.
- עד שמתבשלים (ורק אז למקרר) – אבוקדו, אגס, אננס, אפרסק, מנגו, משמש, נקטרינה, פפאיה, קיווי ושזיפים.
במקום חשוך, יבש ומוצל: ארון / מזווה
הידעתם שאם תאחסנו את תפוחי האדמה לצד הבצל, הגז שנפלט מהבצל עשוי לגרום לתפו"א להתקלקל מהר יותר? קבלו את הירקות והפירות שרצוי לאחסן במקום חשוך, יבש ומוצל (כמו ארון או מזווה) >>
- ירקות – בצל, בטטה, דלעת, ערמונים, פלפלים ותפוחי אדמה.
אחסון במקרר
הידעתם שתפוחים מתרככים פי עשרה מהר יותר בטמפרטורת החדר מאשר במקרר? קבלו ירקות ופירות שרצוי לאחסן במקרר >>
- פירות – אוכמניות, דובדבנים, ענבים, פטל, רימון, תאנים, תותים ותפוחי עץ.
- ירקות – ארטישוק ירושלמי, אספרגוס, אפונה, ארטישוק, ברוקולי, גזר, חסה, כוסברה, כרוב, כרוב ניצנים, כרובית, סלק, סלרי, נבטים, עשבי תיבול (לא כולל בזיליקום), פטרוזיליה, פטריות, שומר, תירס ותרד.
כדי לשמור את טריות הפירות והירקות לאורך זמן מקסימלי, כדאי להגדיר את טמפרטורת המקרר לטווח של 1-4 מעלות צלזיוס.
אחסון במקפיא
אחסון הפירות והירקות במקפיא היא דרך מהירה ונוחה אבל לא מתאימה לכל דבר. קבלו ירקות ופירות שניתן לאחסן במקפיא >>
- פירות: אוכמניות, חמוציות, תות עץ, פטל אדום, דומדמניות, תותים, פטל, דובדבנים, תמר.
- פירות מקולפים או חתוכים: אבטיח, אגס, אננס, בננות, מלון, מנגו, סברס, תפוח עץ.
- ירקות מקולפים או חתוכים: אדממה, פלפל, קישוא, תפוח אדמה, גזר, בטטה, סלק, סלרי, כרובית.
כדי לשמור פירות וירקות במקפיא, חשוב לארוז אותם באריזות או שקיות אטומות מפני אוויר.