לוקומדס – סופגניות יווניות קטנות ופריכות מצופות דבש

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, מערבבים את המים, הסוכר, השמרים ומערבבים עד שהשמרים נמסים לגמרי וממתינים כ- 5 דקות.
2. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק (קמח, חלב, מלח ושמן זית) ומערבבים היטב עם מיקסר ידני / חשמלי במהירות גבוהה למשך כ- 2 דקות, או עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ויבש להתפחה של שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

טיגון הסופגניה:

1. מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת / סיר בגודל בינוני, על חום בינוני. השמן צריך להגיע לטמפרטורה של כ- 160 מעלות.
2. טבלו כף בשמן החם (זה מונע מהבצק להידבק). בעזרת היד, סחטו כדור קטן (בגודל מעט יותר קטן מכדור פינג פונג) מהבצק בין האגודל לאצבע, והשתמשו בכף להוריד את הכדור לשמן.
3. טגנו את הכדורים עד להזהבה מכל הצדדים, תוך הפיכת הכדורים עם כף מחוררת.
4. הניחו את הלוקומדס על נייר סופג.

ספיגת הדבש:

1. בסיר קטן, על אש נמוכה, מחממים את הדבש עד שהוא נעשה נוזלי (לא רותחים, רק חמים).
2. לאחר הטיגון, כשהסופגנייה חמה, טובלים כל כדור בדבש החם בעזרת כף או קיסם.
3. הניחו את הלוקומדס המצופה בדבש על צלחת שטוחה, פזרו מעל אבקת קינמון ואגוזים קצוצים.