מחפשים עוגת שוקולד פרווה שלא דורשת מיקסר, הקצפה או ציוד מיוחד? כאן מערבבים את החומרים בקערה אחת, יוצקים לתבנית ואופים. מתקבלת עוגה רכה שמתאימה לשבת, לאירוח ולימי הולדת. המפתח הוא לא לערבב יותר מדי אחרי הוספת הקמח ולא לאפות עד לייבוש מלא.
מידע מהיר על המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן אפייה: 30–35 דקות
- זמן כולל: כ-45 דקות (ללא צינון)
- כמות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או מלבנית כ-20×30 ס"מ, כ-12 מנות
- סוג: פרווה
מצרכים לעוגת שוקולד פרווה
- 2 ביצים בגודל L
- ¾ כוס סוכר (150 גרם)
- ½ כוס שמן ניטרלי (120 מ"ל)
- 1 כוס מים בטמפרטורת החדר (240 מ"ל)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1½ כוסות קמח לבן (210 גרם)
- ⅓ כוס אבקת קקאו לא ממותקת (כ-30 גרם)
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
לציפוי שוקולד פרווה (לא חובה)
- 100 גרם שוקולד מריר פרווה
- ⅓ כוס קרם קוקוס (80 מ"ל)
אופן הכנה: בלי מיקסר, בקערה אחת
- מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון ותחתון. משמנים תבנית ומרפדים תחתית בנייר אפייה.
- טורפים ידנית ביצים וסוכר כדקה עד שהתערובת אחידה ומעט בהירה.
- מוסיפים שמן, מים ווניל ומערבבים.
- מנפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים מלח וטורפים בעדינות עד שאין גושי קמח גדולים. מפסיקים לערבב מיד כשמתקבלת בלילה אחידה.
- יוצקים לתבנית ואופים כ-30–35 דקות. מתחילים לבדוק אחרי 28 דקות: קיסם במרכז אמור לצאת עם פירורים לחים, ללא בלילה נוזלית.
- מצננים בתבנית 15 דקות. לציפוי: מחממים קרם קוקוס עד שהוא חם אך לא רותח, מוזגים על השוקולד הקצוץ, ממתינים דקה ומערבבים לקרם חלק. יוצקים על העוגה לאחר שהתקררה מעט.
איך שומרים על עוגה עסיסית?
מודדים נכון: רצוי לשקול קמח ולא לדחוס אותו לכוס. עודף קמח מייבש את העוגה. לא מערבבים יותר מדי: ערבוב ממושך אחרי הוספת הקמח מפתח גלוטן ועלול לתת מרקם דחוס. בודקים מוקדם: תנורים שונים זה מזה; אל תחכו לקיסם יבש לגמרי. מצננים לפני חיתוך: חיתוך כשהעוגה חמה מדי יוצר פירורים.
שינויים והתאמות
לטעם שוקולדי עמוק יותר אפשר להחליף רבע כוס מן המים בקפה מוכן שהתקרר. לעוגה ללא ציפוי אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לאחר הצינון. למנות אישיות ניתן לחלק לתבנית שקעים ולאפות זמן קצר יותר, ולבדוק החל מ-17 דקות. אין להחליף קמח באופן אוטומטי בקמח ללא גלוטן ללא תערובת ייעודית מתאימה.
שאלות נפוצות
האם העוגה באמת פרווה?
כן, בתנאי שבוחרים שוקולד מריר וקרם קוקוס עם סימון פרווה מתאים, ובודקים גם את יתר חומרי הגלם.
אפשר להכין יום מראש?
כן. לאחר צינון מלא מכסים היטב ושומרים במקום קריר למשך יום. במזג אוויר חם או עם ציפוי מומלץ לאחסן במקרר ולהוציא לפני ההגשה.
אפשר להקפיא?
אפשר להקפיא פרוסות עטופות היטב עד כחודשיים. מפשירים במקרר או בטמפרטורת החדר בהתאם לתנאי האחסון.
מה עושים אם העוגה נסדקת?
סדק קל בחלק העליון הוא תופעה שכיחה ואינו מעיד בהכרח על כישלון. אם העוגה יבשה גם במרכז, בדקו את זמן האפייה ואת טמפרטורת התנור.
לעוד רעיונות מתוקים
אפשר להיעזר גם במדריך מתכוני פרווה לשבת, לנסות בראוניז טבעוניים או ללמוד איך לשדרג כל עוגה.