פסטה היא אחד המאכלים הפשוטים והמהירים שניתן להכין בכל מטבח בבית ישראלי. הנה מספר טיפים ועקרונות בסיסיים ולצד מתכון בעל שישה שלבים, ובקרוב גם אתם תדעו איך לבשל את המנה כמו המקצוענים באיטליה >>
עצות וטיפים פשוטים לפסטה מוצלחת
פסטה היא אחד המאכלים הראשונים שכל בשלן מתחיל לומד לבשל. גם עבור מי שלא חובב את המטבח, יצליח להכין הסופר קלה והטעימה הזו – להרתיח מים, להוסיף פסטה, לנקז, לאכול.
עם השנים נעשו כל מיני פשעים כנגד המנה, כשמיתוסים ועצות שגויות השפיעו גם על המרקם וגם על הטעם. הנה כמה טיפים ששווה לקחת בחשבון לפני שמכינים את המנה האיטלקית >>
סיר גדול ורחב
הפסטה מתרחבת ומתנפחת במהלך הבישול עד כדי פי 3 מהגודל המקורי שבשקית, היא צריכה מרחב בסיר גדול.
הרבה מים בסיר וקרים
על כל 80 גרם בממוצע של פסטה רצוי להשתמש לפחות בליטר מים. המים מונעים מהפסטה להדבק אחד לשני במהלך הבישול. כשממלאים את הסיר במים, כדאי לדעת שחיידקים גדלים בסביבה של מים חמים יותר מאשר מבמים קרים, לכן רצוי למלא במים קרים.
ללא שמן במים
הרבה חושבים ששמן עשוי לעזור למנוע מהפסטה להיצמד זה לזה. אבל למעשה, שמן עושה יותר נזק מתועלת. השמן למעשה נדבק לפסטה, כלומר כשמוסיפים רוטב אחר כך, הוא לא נספג כמו שצריך. וגם, הרבה פחות בריא.
מים רותחים
לכל השפים הרעבים וחסרי הסבלנות, פשוט תמתינו עוד דקה או אפילו עוד 2, הזמן הנוסף הזה מונע מהבצק להיות עיסה. הטבילה הראשונה למים הרותחים היא קריטית למרקם המנה האיטקלית.
לא צריך לשטוף
אין צורך לשטוף את המנה לפני הבישול ובטח לא אחרי, פשוט לסנן ולשלב ביחד עם הרוטב.
לא לשבור את ספגטי
ספגטי, לינגוויני ופטוצ'יני אמורים להיות ארוכים – לכן אין צורך לפצל אותם לשניים (טעות נפוצה) לפני שמפילים אותם למים! האורך שלהם מאפשר להם להתגלגל בצורה מושלמת על המזלג תוך היצמדות לרוטב. אין לחשוש אם קווצות הפסטה יוצאות מהמים בתחילת תהליך הבישול, מכיוון שהם יחליקו במהירות עד למים לאחר ריכוך.
מתכון פשוט לפסטה מוצלחת
הנה מתכון פשוט שכל אחד יכול! פסטה טעימה במינימום זמן ומאמץ >>
זמן הכנה: כ- 2 דק' | זמן בישול: כ- 15 דק'
סה"כ זמנים: כ- 17 דק'
סוג: פרווה
כמות סועדים / מנות: כ- 1 מנה לכל 80 גרם (ניתן להכפיל כמויות)
רמת קושי: מתחילים
המצרכים:
- 80 גרם פסטה (לאדם)
- 1 כף מלח
אופן ההכנה:
- מרתיחים סיר גדול עם מים, על אש בינונית.
- ממתינים עד לרתיחה, מוסיפים את כף המלח ומערבבים.
- מוסיפים את הפסטה כאשר היא טבולה כולה במים.
- ממתינים כ- 5 עד 10 דק', כאשר מערבבים את הפסטה כל חצי דקה, כדי למנוע מהפסטה להדבק אחת לשנייה.
- כדי לוודא שהפסטה מוכנה, רצוי לטעום. במידה וטעים ומוכן, יש לסנן בעזרת מסננת את הפסטה.
- עבור מי שמגיש עם רוטב, שווה לשמור מעט ממי הבישול עבור הרוטב במקום מים רגילים מהברז. את הפסטה לא מנקזים ביסודיות, כדי שהפסטה לא תיצמד זה לזה.
- בתאבון!