סלט כרוב סגול בטחינה וסילאן הוא לא רק תוספת מרעננת, אלא יכול לשמש גם כמנה בפני עצמה. עם שילוב עשיר של טעמים ומרקמים, הוא מספק תחושת שובע ואיזון בין המתיקות של הסילאן לרעננות של הירקות.
המצרכים לסלט כרוב סגול בטחינה:
הסלט:
- 1 כרוב סגול קטן, קצוץ דק
- 1 גזר בינוני, קלוף, שטוף ומגורר גס
- 1/2 קולרבי קטן, קלוף ומגורר גס (אופציונלי)
- צרור עלי פטרוזיליה קצוצה דק
- צרור עלי נענע קצוצה דק (אופציונלי)
- 1/4 כוס גרגרי רימון (אופציונלי, לקישוט ולהוספת צבע וטעם)
- 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי, להוספת קראנץ')
רוטב הטחינה:
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/4 כוס מים (או יותר, לפי הצורך)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות שמן זית
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף סילאן
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון טחון (אופציונלי)
אופן ההכנה:
הכנת הסלט: בקערה גדולה, מערבבים יחד את הכרוב הסגול, הגזר, הקולרבי (אם משתמשים), הפטרוזיליה, והנענע עד לקבלת תערובת מיקס.
הכנת רוטב הטחינה:
בקערה נפרדת, ערבבו את הטחינה עם המים עד שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה. אם רוצים רוטב דליל יותר, מוסיפים מים בהדרגה.
כעת הוסיפו את מיץ הלימון, שמן הזית, השום הכתוש, הסילאן, מלח, פלפל וכמון (אם משתמשים), וערבבו היטב עד שהרוטב חלק ואחיד.
הרכבת הסלט:
שפכו את רוטב הטחינה על הסלט וערבבו היטב כך שהרוטב יצפה את כל המרכיבים.
אם רוצים, מוסיפים גרגרי רימון (מושלם לראש השנה) ואגוזי מלך קצוצים לקישוט ולטעם נוסף.
הגשה: ניתן להגיש את הסלט מיד לאחר הכנתו, או לשמור במקרר למשך עד יום אחד כדי שהטעמים יתמזגו. בתיאבון!
