מרק גריסים ופטריות עם ירקות: מתכון ביתי עשיר לסיר אחד

מרק גריסים ופטריות הוא ארוחה חמה, סמיכה ומשביעה שמכינים בסיר אחד. הירקות מעניקים מתיקות טבעית, הפטריות מוסיפות עומק טעם והגריסים מסמיכים את המרק בהדרגה בלי צורך בקמח.

זמן עבודה: 15 דקות · זמן בישול: 50 דקות · זמן כולל: 65 דקות · כמות: 6 מנות.

• 1 כוס גריסי פנינה (כ־180 גרם), שטופים ומסוננים
• 250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף רסק עגבניות
• 1.8 ליטר מים חמים או ציר ירקות ללא מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח, או לפי הטעם
• רבע כפית פלפל שחור
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה

• כדאי לשטוף את הגריסים במסננת לפני הבישול כדי להסיר אבק ועמילן עודף.
• המרק מסמיך אחרי קירור, לכן בחימום חוזר מוסיפים מעט מים ומערבבים.
• לטעם עמוק יותר משתמשים בחלק מהמים כציר ירקות עדין.
• מומלץ להוסיף מלח לקראת הסוף, במיוחד אם משתמשים בציר מלוח.

• אפשר להחליף מחצית מכמות הפטריות בפטריות פורטובלו.
• למרק ללא רסק עגבניות אפשר להשמיט אותו ולהוסיף מעט מיץ לימון בהגשה.
• גריסים מכילים גלוטן: למנה ללא גלוטן יש לבחור מתכון אחר, ולא להחליף כאן ללא התאמת נוזלים וזמנים.

אפשר להכין מראש?

כן. שומרים בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים ומחממים היטב עם מעט מים.

אפשר להקפיא?

אפשר להקפיא במנות עד כחודשיים, אך הגריסים עשויים להתרכך עוד לאחר ההפשרה.

המרק יצא סמיך מדי — מה עושים?

מוסיפים מים חמים בהדרגה ומבשלים 2–3 דקות, עד למרקם הרצוי.