שעועית ירוקה מוקפצת עם שום ולימון היא תוספת זריזה שמתאימה לארוחת צהריים, לשולחן שבת או לארוחה קלה. השעועית נשארת נגיסה, השום מעניק עומק והלימון מרענן את הטעם בלי רוטב כבד.
זמן הכנה: 5 דקות | זמן בישול: 10 דקות | זמן כולל: 15 דקות (לא כולל הפשרה) | כמות: 4 מנות כתוספת.
מצרכים לשעועית ירוקה עם שום ולימון
- 500 גרם שעועית ירוקה קפואה, מופשרת ומסוננת היטב
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום פרוסות דק
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כפית גרידת לימון דקה, לא חובה
- ½ כפית מלח, או לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות שקדים פרוסים קלויים, לא חובה
אופן ההכנה
- מפשירים את השעועית במסננת, מסננים היטב ומייבשים קלות במגבת נקייה. שעועית רטובה תתאדה במקום להיצרב.
- מחממים מחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן זית. מוסיפים את השעועית ומקפיצים 5–6 דקות, עד שהיא חמה, מתרככת מעט ומקבלת כתמי צריבה עדינים.
- מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים את פרוסות השום ומערבבים 1–2 דקות בלבד, עד שהשום ריחני וזהוב בהיר; אין להשחים אותו יתר על המידה.
- מכבים את האש. מוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל וגרידת לימון ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
- מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים שקדים קלויים, אם משתמשים. מגישים מיד.
טיפים להצלחה וחלופות
- להכנה מהירה, הפשירו את השעועית מראש במקרר. זמן ההפשרה אינו נכלל ב-15 הדקות.
- אם משתמשים בשעועית טרייה, חולטים אותה 3–4 דקות במים רותחים, מסננים ומייבשים לפני ההקפצה; זמן ההכנה הכולל יתארך.
- שום נשרף במהירות: מוסיפים אותו רק בסוף ומנמיכים את האש.
- לגרסה ללא אגוזים משמיטים את השקדים; לגרסה פיקנטית מוסיפים קורט צ'ילי יבש.
- שומרים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים ומחממים בקצרה במחבת. המרקם יהיה מעט רך יותר לאחר אחסון.
שאלות נפוצות
אפשר להכין משעועית קפואה בלי להפשיר?
אפשר, אבל היא תגיר יותר נוזלים. הקפיצו תחילה ללא השום עד שהנוזלים מתאדים, והוסיפו כמה דקות לזמן הבישול.
אפשר להכין מראש לאירוח?
כן. אפשר להקפיץ את השעועית מראש ולחמם במחבת; את מיץ הלימון והשקדים כדאי להוסיף סמוך להגשה.
איך שומרים על צבע ירוק?
נמנעים מבישול ארוך ומסיימים כשהשעועית עדיין מעט פריכה. חימום ממושך פוגע בצבע ובמרקם.
מה מגישים לצד?
השילוב מתאים לצד פתיתים אדומים, לצד פרגיות בתנור או כתוספת ירוקה לצד קציצות עוף ברוטב עגבניות.