כרוב ניצנים בתנור הוא תוספת פשוטה שהופכת את הירק הקטן לזהוב ומעט פריך, בלי טיגון ובלי מרכיבים מסובכים. הסוד הוא לייבש היטב את הכרובים, להניח אותם עם הצד החתוך על התבנית ולא לצופף.
הכנה: 15 דקות | אפייה: 25 דקות | סה״כ: 40 דקות | כמות: 4 מנות כתוספת.
מצרכים
- 600 גרם כרוב ניצנים טרי
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- ½ כפית מלח דק
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף מיץ לימון סחוט
- 1 כפית גרידת לימון (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־220 מעלות במצב חום עליון ותחתון. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
- מסירים עלים חיצוניים פגומים, חותכים את קצה הגבעול וחוצים את כרוב הניצנים לאורך. מייבשים היטב במגבת נקייה.
- מערבבים בקערה את החצאים עם שמן זית, שום, מלח, פלפל ופפריקה עד לציפוי אחיד.
- מפזרים בשכבה אחת על התבנית כשהצד החתוך כלפי מטה. משאירים מרווח בין החצאים כדי שייצלו ולא יתאדו.
- אופים 20–25 דקות עד שהקצוות שחומים והמרכז רך בנעיצת מזלג. בכרובים גדולים במיוחד ייתכנו עוד 3–5 דקות.
- מוציאים מהתנור, מזלפים מיץ לימון ומוסיפים גרידה לפי הטעם. מגישים מיד.
טיפים וחלופות
לכרוב ניצנים קפוא: מפשירים ומייבשים היטב; המרקם יהיה רך יותר וייתכן שתידרש אפייה מעט ארוכה יותר.
ללא שום טרי: אפשר להשתמש בחצי כפית אבקת שום. לטעם חריף מוסיפים קורט צ'ילי.
לפריכות: השתמשו בתבנית גדולה, אל תערמו את הכרובים והימנעו מערבוב תכוף. אם יש הרבה כרובים, השתמשו בשתי תבניות.
אחסון: שומרים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. מחממים בתנור חם כדי להחזיר מעט מהפריכות.
שאלות נפוצות
צריך לחלוט כרוב ניצנים לפני האפייה?
לא. כרוב ניצנים טרי וחצוי נצלה היטב ישירות בתנור חם.
למה הכרוב יצא מריר?
כרוב ישן או אפיית יתר עלולים להדגיש מרירות. השתמשו בכרובים מוצקים, הסירו עלים פגומים והוסיפו לימון בסיום.
אפשר להכין מראש?
אפשר לנקות ולחצות את הכרובים יום מראש ולשמור בקירור; מומלץ לצלות סמוך להגשה.
המתכון טבעוני וללא גלוטן?
כן, לפי רשימת המצרכים. ברגישות לגלוטן יש לבדוק את סימון התבלינים הארוזים.
עוד תוספות שכדאי להכיר
לשולחן עשיר בירקות אפשר לשלב גם כרובית צלויה עם טחינה או גזר צלוי בדבש וטימין. לצד המנה יתאים גם אורז עם עדשים ובצל.