כרובית צלויה עם טחינה ולימון היא מנה ביתית שמתאימה לארוחה משפחתית בלי שלבים מסובכים. כאן תמצאו כמויות ברורות, סדר עבודה מדויק וטיפים שיחסכו טעויות.
זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול/צלייה: 30 דקות | סה״כ: 45 דקות | כמות: 4 מנות.
מצרכים
- 1 כרובית בינונית (כ-800 גרם לפני ניקוי)
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 3 כפות טחינה גולמית
- 3 כפות מים קרים, ועוד לפי הצורך
- 1½ כפות מיץ לימון טרי
- 1 שן שום קטנה כתושה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות בחום עליון ותחתון. מרפדים תבנית רחבה בנייר אפייה.
- מפרקים את הכרובית לפרחים בגודל דומה, שוטפים ומייבשים היטב. ייבוש חשוב להשחמה ולאידוי מינימלי.
- מערבבים את פרחי הכרובית עם שמן הזית, המלח, הפלפל והפפריקה. מפזרים בשכבה אחת בלי לצופף.
- צולים 25–30 דקות, עד שהקצוות שחומים והגבעולים מתרככים כשנועצים בהם מזלג. הופכים פעם אחת אחרי כ-15 דקות.
- בינתיים טורפים טחינה, מים, לימון ושום. מוסיפים מעט מים בהדרגה עד שמתקבל רוטב סמיך אך נוזלי.
- מעבירים את הכרובית לצלחת, מזלפים טחינה ומפזרים פטרוזיליה. מגישים מיד כדי לשמור על המרקם.
טיפים וחלופות
- אם התבנית קטנה, השתמשו בשתי תבניות: צפיפות תגרום לכרובית להתאדות במקום להיצלות.
- אפשר להוסיף מעט כמון או צ'ילי יבש לתיבול; מתחילים ברבע כפית.
- לגרסה ללא שום, משמיטים אותו ומוסיפים עוד חצי כף לימון לפי הטעם.
- להכנה מראש: שומרים כרובית ורוטב בנפרד במקרר עד יומיים, ומחממים את הכרובית בתנור לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בכרובית קפואה?
כן, אך מומלץ לצלות ישירות מהקפאה, לפזר ברווחים ולהוסיף כ-5–10 דקות לפי מידת ההשחמה.
מתי מוסיפים את הטחינה?
רק אחרי הצלייה, סמוך להגשה, כדי שהרוטב יישאר רענן והכרובית לא תתרכך.
איך יודעים שהכרובית מוכנה?
הקצוות זהובים-שחומים, והגבעול ננעץ בקלות במזלג אך אינו מתפורר.
מה מגישים לצד המנה?
אפשר לבנות ארוחה מגוונת לצד פתיתים אדומים, להגיש עם פרגיות בתנור או לשלב בארוחה עם קציצות עוף ברוטב עגבניות. בחרו את השילוב לפי גודל הארוחה והעדפות הסועדים.