הנה דרך מושלמת להכנת קציצות עוף ובשר, את המתכון הזה אני אוהבת להכין בשישי בצהריים כאשר כל הנכדים והילדים מגיעים. אני משתמשת בשילוב של בקר, הודו וחזה עוף טחונים עם תבלינים ופירורי לחם – אפשר לומר שהסיר נשאר נקי בסוף 🥰. בתאבון!
המצרכים לקציצות עוף ובשר:
- 1/4 קילו בשר בקר (טחון)
- 1/4 קילו הודו (טחון)
- 1/4 קילו חזה עוף (טחון)
- 1 בצל לבן גדול
- 2 בצל סגול גדול
- 1 תפוח אדמה בינוני (לבן/אדום)
- 3 גבעולי סלרי (עם העלים)
- 1/2 כוס פירורי לחם מתובלים
- 1/4 כוס שמן
- 1 כפית ראס אל חנות
- 1/2 כפית פפריקה אדומה מתוקה
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית כמון
- 1/2 כף אבקת מרק בצל
- 1/2 כף אבקת מרק פטריות
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף סילאן/1 טריאקי
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה נכין את התערובת בעזרת שילוב הבשר בקר, הודו, עוף טחון, בצל (לבן), תפוח אדמה בינוני, סלרי, קוסברה (הירקות צריכים להיות מגורדים וקצוצים היטב), תבליני ראס אל חנות, פפריקה, פירור לחם מתובלים, 2-3 כפות שמן ומערבבים היטב.
- לאחר שנתנו לתערובת לשכב לילה במקרר, מכינים כדורים (בגודל פינג פונג) ובמחבת רחבה נטגן למשך כ- 5 דקות לכל צד או עד לקבלת השחמה קלה.
- הכנת מצה הקציצות – מטגנים את הבצל הסגול (קצוץ דק) יחד עם פלפל שחור, כמון, אבקת מרק בצל, אבקת מרק פטריות ומלח לפי הטעם.
- מניחים את כדורי הקציצות על הבצל המטוגן ושופכים 3/4 כוס מים.
- כאשר וכמעט לא נשאר נוזלים מזליפים סילאן או טריאקי ונותנים לשאר הנוזלים להתאדות. בתאבון!
