מאפינס בננה ושיבולת שועל רכים, עם קינמון ומעט שמן. מתכון פשוט בקערה אחת שמתאים לארוחת בוקר או לנשנוש.
זמן הכנה: 15 דקות | בישול/אפייה: 22 דקות | זמן כולל: 37 דקות | כמות: 12 מאפינס
מצרכים
- 3 בננות בשלות בינוניות, מעוכות (כ־300 גרם ללא קליפה)
- 2 ביצים גדולות
- שליש כוס שמן קנולה (80 מ״ל)
- רבע כוס סוכר חום (50 גרם)
- כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח חיטה רגיל (140 גרם)
- 1 כוס שיבולת שועל דקה (90 גרם)
- כפית וחצי אבקת אפייה
- חצי כפית קינמון
- רבע כפית מלח
- רבע כוס חלב או משקה צמחי (60 מ״ל)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־175 מעלות, חום עליון ותחתון, ומרפדים תבנית 12 שקעים במנג'טים.
- מועכים את הבננות בקערה, מוסיפים ביצים, שמן, סוכר, וניל וחלב וטורפים במטרפה ידנית.
- מוסיפים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון ומלח. מערבבים רק עד שאין קמח יבש; לא מערבבים יתר על המידה.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 12 שקעים, עד כשלושה רבעים מגובה כל שקע.
- אופים 20–22 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים וללא בלילה נוזלית. מצננים בתבנית 5 דקות ואז על רשת.
טיפים וחלופות
- בננות בשלות מאוד מספקות מתיקות ולחות, לכן אין צורך להגדיל את כמות הסוכר.
- אפשר להוסיף שליש כוס שוקולד צ'יפס; במקרה כזה המאפינס מתוקים יותר.
- לגרסת פרווה משתמשים במשקה צמחי; אין להחליף את הקמח בקמח שקדים ביחס אחד לאחד.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא?
כן. לאחר צינון מלא אורזים בנפרד ומקפיאים עד חודשיים.
למה המאפינס יצאו דחוסים?
ערבוב ממושך לאחר הוספת הקמח או מדידת יתר של שיבולת שועל עלולים לדחוס את המרקם.
אפשר להשתמש בשיבולת שועל עבה?
אפשר, אך המרקם יהיה גס יותר; שיבולת שועל דקה נותנת תוצאה רכה.
עוד מתכונים שכדאי לנסות
מומלץ לטעום ולתקן תיבול לפי ההעדפה האישית לפני ההגשה.