המתכון לעלי כרוב ממולא באורז עם רוטב לימוני מרנן ומעט חמצמץ עשוי להראות מעט מסובך, אבל ההפך – הכנה קלה, עם שלבים פשוטים שמתאימים לכל אחד והיא מוסיפה צבע לשולחן
המצרכים לכרוב ממולא אורז:
לעלי הכרוב:
- 1 כרוב גדול
- 1 כוס אורז
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס מים (לבישול האורז)
לרוטב:
- מיץ מלימון אחד
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס מים (לבישול הסופי)
אופן ההכנה:
- בסיר גדול על להבה גבוהה מרתיחים מים עם מעט מלח
- מכניסים את הכרוב בשלמותו למים הרותחים ומבשלים במשך כ- 5 דקות או עד שהעלים מתרככים וקל לקלף אותם
- מוציאים את הכרוב מהסיר ונותנים לו להתקרר מעט כדי שאפשר יהיה לקלף את העלים הגדולים בעדינות ובקלות
- מחממים שמן זית במחבת עם בצל ומטגנים עד שהוא שקוף, זהוב (למדריך בצל מקורמל) ורק אז מוסיפים את השום לטיגון של עוד כדקה
- אל המחבת שופכים את האורז ומטגנים כ- 10 דקות, או עד שהוא מתחיל להיעשות שקוף
- מוסיפים 1/2 כוס מים, פטרוזיליה, מלח ופלפל, ומבשלים עוד כ-10 דקות נוספות, עד שהאורז סופג את רוב הנוזלים (האורז חצי מבושל בשלב זה)
- מניחים כף מתערובת האורז במרכז כל עלה כרוב ומקפלים את השוליים פנימה לצורת גליל, כך שהמילוי יהיה סגור היטב בתוך העלה
- בקערה קטנה מערבבים מיץ מלימון אחד עם 2 שיני שום קצוצות, שמן זית, מלח, פלפל עד לקבלת תערובת אחידה ומזלפים על הכרוב הממולא בסיר
- מוסיפים 1 כוס מים מעל הממולאים ומכסים את הסיר עד לרתיחה על אש בינונית
- כשהמים רותחים מורידים את החום לנמוך ומבשלים כ- 45 דקות, עד שהאורז מבושל והכרוב רך
- בתאבון!
