פונדו שוקולד הוא קינוח שמצליח לשדרג כל אירוע או ערב מתוק עם המשפחה. מדובר במנה שמתאימה במיוחד לחגיגות, פגישות חברים או סתם לפנק את עצמך ביום גשום. הנה מתכון פשוט להכנה, עם טיפים שיעזרו לך לקבל תוצאה מושלמת.
המצרכים לפונדו שוקולד:
- 200 גרם שוקולד מריר (או חלב/לבן לפי ההעדפה שלך)
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כפית חמאה (לא חובה, אבל מוסיפה לטעמה)
- אופציונלי: 1-2 כפות ליקר או תמצית טעם (כמו רום או וניל)
אופן ההכנה:
- שברו את השוקולד לחתיכות קטנות והניחו בקערה חסינת חום.
- בסיר קטן, חממים את השמנת המתוקה עד שהיא מתחילה לרתוח קלות (לא להביא לרתיחה מלאה).
- שפכו את השמנת החמה על השוקולד והשאירו למשך 1-2 דקות.
- ערבבו את התערובת עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמרקם אחיד.
- אם רוצים, הוסיפו את החמאה וערבבו עד שהיא נמסה בתערובת.
- אם רוצים להוסיף ליקר או תמצית טעם, הוסיפו בשלב הזה וערבבו היטב.
הגשה ורעיונות לשדרוג
- הגישו את הפונדו עם מגוון תוספות: פירות טריים כמו תפוחים, תותים וענבים; עוגיות, מרשמלו או אפילו חתיכות עוגה.
- אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או קישוטים כמו שוקולד קצוץ או סוכריות צבעוניות.
טיפים חשובים
- כדי לשמור על הפונדו חם ונוזלי, השתמשו במכשיר פונדו עם חום נמוך או שימרו על הפונדו בקערה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי).
- אם השוקולד מתחיל להתקשות, הוסיפו מעט שמנת חמה וערבבו שוב.
רעיונות לפירות, מתוקים ותוספות
הנה כמה רעיונות לפירות ומתוקים שמתאימים לצלחת פונדו שוקולד:
פירות
- תותים: קל לקחת בקלות ומתקבלים מצוין עם שוקולד.
- אפרסקים: חתוכים לפרוסות או לקוביות.
- בננות: חתוכות לקטעים נוחים לטבילה.
- אננס: חתוך לקוביות או פרוסות.
- ענבים: ניתן לטבול אותם בשלמותם.
- אוכמניות: קטנות ונוחות לטבילה.
מתוקים
- מרשמלו: מתוק ורך, מתאים במיוחד לטבילה.
- עוגיות: כמו ביסקוויטים, עוגיות חמאה או עוגיות שוקולד.
- קוביות עוגה: עוגות שונות כמו שוקולד או וניל, חתוכות לקוביות.
- קראנץ' שוקולד: פיסות של שוקולד קראנץ' שמוסיפות מרקם.
תוספות נוספות
- אגוזים קצוצים: כמו אגוזי לוז, אגוזי פקאן או שקדים.
- פירות יבשים: כמו תמרים, משמשים או שזיפים.
כל אחד מהפריטים הללו יוסיף טעם ועניין לפונדו שוקולד ויהפוך את החוויה למגוונת ומענגת.
לסיכום, פונדו שוקולד הוא קינוח פשוט ומרשים, שמתאים לכל סוגי האירועים. נסו להכין אותו עם המרכיבים האהובים עליכם ותהנו ממנת מתוק שלא תשאיר אף אחד אדיש.
שאלות נפוצות
אם השוקולד התמצק או לא התערבב היטב, הוסיפי מעט שמנת חמה וערבבי עד שהשוקולד יפוך לנוזלי מחדש. השתמשי גם ביין מארי לשמירה על חום אחיד ולמניעת התמצקות.
השתמשי בשוקולד פרווה (ללא חלב) ושמנת צמחית או חלב קוקוס במקום שמנת מתוקה רגילה. המדריך להכנה נשאר זהה, פשוט החליפי את המרכיבים המתאימים.
אם השוקולד מתייבש או מתגבש, הוסיפי מעט שמן צמחי (כגון שמן קוקוס או שמן צמחי רגיל) וערבבי היטב. זה יעזור לשחזר את המרקם הנוזלי.
ודאי שהשמנת חמה מספיק כדי למוסס את השוקולד בצורה אחידה. ערבבי היטב לאחר הוספת השמנת והשוקולד.
אפשר להוסיף פירות טריים (כמו תותים, ענבים ובננות), מתוקים (כמו מרשמלו, עוגיות) ואפילו אגוזים קצוצים או פירות יבשים.
מומלץ להכין את הפונדו ממש לפני ההגשה כדי לשמור על החום והמרקם הנוזלי. אם יש צורך להכין מראש, שמרי את הפונדו בקירור והחממי שוב בעדינות לפני ההגשה.
השם "פונדו" מגיע מהשפה הצרפתית, ומקורו בפועל "fondre" שמשמעותו "להתמוסס" או "למזוג". בפונדו שוקולד, השוקולד נמס ומתמזג עם שמנת או חומרים אחרים ליצירת רוטב נוזלי שבו טובלים פירות, עוגיות וממתקים אחרים. המונח "פונדו" מתאר את הטכניקה של המסת חומרי גלם לטבילה.