חצ'פורי הוא מאפה גיאורגי מסורתי המלא בגבינות עשירות ונמסות. המתכון הזה משתמש בבצק פיצה ובתערובת גבינות מגוונת שיוצרות חוויה קולינרית ייחודית. כל ביס מפנק בטעמים מופלאים ובמרקם קריספי מבחוץ ורך ונמס מבפנים.
המתכון קל ופשוט להכנה, ומתאים לכל ארוחה ביום – בוקר, צהריים או ערב.
פשוט עוקבים אחר ההוראות להכנת הבצק הממולא, אופים עד הזהבה ושוברים ביצה במרכז להשלמת המנה המושלמת. מוכנים?
המצרכים לחצ'פורי:
- 1/2 ק"ג בצק פיצה
- 1 כוס גבינת פטה
- 1 כוס גבינת ריקוטה
- ½1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 3 ביצים (2+1)
- 2 כפות חמאה (ללא מלח)
- גבינה קשה שאוהבים (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- הניחו לבצק הפיצה לתפוח למשך כ- שעה בטמפרטורת החדר (למתכון עבור בצק פיצה – לחצו כאן).
- בקערה בינונית ערבבו יחד את הגבינות (מוצרלה, פטה, פרמזן, ריקוטה או כל גבינה שאוהבים) עד לקבלת תערובת אחידה.
- הניחו את בצק הפיצה על משטח מקומח וחלקו את בצק הפיצה לשניים ועצבו כל חצי לצורת כדור.
- מניחים את שני הבצקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וממלאים כל מרכז כדור בתערובת הגבינה.
- גלגלו את הצדדים של כל חצי בצק וסובבו את הקצוות ליצירת צורת סירה, כסו את סירות הגבינה במגבת מטבח והתפיחו למשך 30 דקות נוספות.
- לאחר ההתפחה, הסירו את המגבת ומרחו את הבצק בביצה אחת מקושקשת (כמו בורקס).
- אפו את החצ'אפורי בחום של 175 מעלות בתנור שחומם מראש למשך כ- 20 דקות.
- הוציאו את התבנית מהתנור וצרו גומה במרכז כל סירה, אליה תשברו ביצה והוסיפו כף חמאה ללא מלח.
- אפו במשך 5 דקות נוספות (חלמון הביצה לא אמור להתקשות).
- הוציאו מהתנור והגישו את החצ'אפורי כשהוא חם. בתאבון!
