תכירו והכינו את הקוגלהוף המושלם בעזרת מתכון קל ופשוט זה, הכולל מרקם עשיר וטעם נפלא שכולם יאהבו
מה זה בכלל קוגלהוף?
קוגלהוף הוא עוגת ספוג בעל סגנון ייחודי, המזוהה בעיקר בזכות הצורה, הצבע והמרקם המיוחד שלה. בווינה, רוב העוגות מסוג זה הן דו-גוניות, משלבות בין צבע צהוב של עוגת ספוג לחום שוקולד, ויוצרות מראה של עוגת שיש.
אופים רבים מוסיפים לעוגה אבקת סוכר מלמעלה, ובתי קפה מגישים אותה לעיתים עם קצפת כדי לרכך את המרקם היבש שלה. תבנית האפייה הייחודית, המזכירה את תבנית הבונדט האמריקאית, היא עגולה עם חריצים וארובה במרכזה, מה שמקנה לעוגה את צורתה המוכרת.
מקור העוגה נעוץ במרכז אירופה, במיוחד באדמות האימפריה האוסטרו-הונגרית לשעבר. למרות שווינה נחשבת לביתה העיקרי, ייתכן שמקורותיה נעוצים גם במקומות אחרים, כמו אלזס (אזור בצרפת). עדויות ארכיאולוגיות לתבניות אפייה דומות מתקופת רומא נמצאו באזורים סמוכים לווינה, מה שמעיד על היסטוריה ארוכה ועמוקה לעוגה זו.
המצרכים לקוגלהוף:
- 250 גרם חמאה
- 250 גרם סוכר
- 10 גרם (1 שקית) סוכר וניל
- 500 גרם קמח
- 5 ביצים
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 100 מ"ל חלב
- 50 גרם צימוקים
- 50 גרם שקדים
- גרידה מלימון טרי
- 1/4 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (חום עליון ותחתון).
- הקציפו את החמאה, הסוכר וסוכר הווניל יחד עד לקבלת תערובת קצפית.
- הוסיפו את הביצים בהדרגה, אחת אחרי השנייה, וערבבו עד שהן נטמעות בתערובת.
- ערבבו את הקמח ואבקת האפייה יחד, סננו, והוסיפו בהדרגה לתערובת הקצפית, תוך ערבוב מתמשך.
- הוסיפו את החלב לתערובת וערבבו. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו עוד מעט נוזלים.
- הוסיפו לתערובת את הצימוקים, השקדים וגרידת הלימון, וערבבו בעדינות.
- שפכו את הבלילה לתבנית קוגלהוף ואפו במשך 60 דקות.
- בדקו את העוגה בעזרת מקל עץ: אם המקל יוצא נקי, העוגה מוכנה.
- לאחר האפייה, השאירו את העוגה בתבנית למשך מספר דקות, ולאחר מכן הפכו על רשת לצינון.
- פזרו בנדיבות אבקת סוכר והגישו. בתאבון!
