ישנן מספר אפשרויות לדגים מרוקאים עם פולים, המפורסם מבין כולם זה הגרסה החריפה עם הרוטב האדום בוהק שמתובל היטב בפפריקה. הנה מתכון קל אבל סופר טעים שתרצו להשוויץ בו בקידוש הקרוב של שבת >>
המצרכים לדגים מרוקאים עם פולים:
- 1/2 כוס שמן בישול
- 1 ראש שום (כ- 10 שיני שום)
- 1 גמבה אדומה
- 1 גמבה שושקה
- 1 פלפל ירוק חריף (אופציונלי)
- 1 חבילת כוסברה
- 3 עגבניות
- 1 כוס פול קפוא / טרי
- חופן חומוס טרי / קפוא (אופציונלי)
- 3 פילה מושט (ניתן לבחור דג מועדף אחר)
- 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
- 1/2 כף פפריקה אדומה חריפה
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
- בסיר רחב ונמוך, על אש בינונית, מטגנים עם שמן את השיני שום. לאחר השחמה מוסיפים רצועות גמבה אדומה וגמבה שושקה. מערבבים ומוסיפים את הפלפל ירוק החריף והפול. מערבבים ומוסיפים את הרצועות עגבניות. מתבלים עם הפפריקה, מלח, פלפל ומכסים עם מכסה למשך כ- 10 דקות.
- מוסיפים חצי חבילת כוסברה קצוצה, מניחים את הדגים ומכסים. לאחר כ- 10 דקות, מוסיפים חצי כוס מים רותחים, מכסים ל 15 דקות נוספים.
- מזלפים מהרוטב על הדגים ומשאירים מכסה פתוח על מנת שהרוטב יצטמצם. אם יש צורך לשפר טעמים, מוסיפים תיבול בהתאם.
- מוסיפים את שאר הכוסברה הקצוצה מעל הדגים, מזלפים שוב ומשאירים לבישול לעוד כ- 20 דקות (עם או בלי המכסה, תלוי בכמות נוזלים שנותרו בסיר).
- בתאבון!
