בכל פעם שהמטבח המזרחי נפגש עם המטבח האירופאי, מרגיש לנו שנוצרת חווית טעימות ייחודית. המתכון של דגים עם ניוקי הוא אחד מאלו, זו בהחלט מנה חגיגית בגרסה המרוקאית שתעביר אתכם מסע קולינרי ייחודי, טעים כבר הזכרנו?!
המצרכים לדגים עם ניוקי:
- 1 כוס שמן בישול
- 3 פילה מושט או בורי
- שאוהבים
- 1 גמבה אדומה
- 1 גמבה שושקה
- 1 ראש שום (כ-10-12 שני
- שום שלמים)
- 1 כוס חומוס גרגירים מבושל
- 1 כוס פול קפוא
- 1 חבילת כוסברה
- 1 פלפל ירוק חריף
- 3 עגבניות
- 1/2 חבילת ניוקי (כ-200 גרם)
- 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
- 2 כפית פפריקה אדומה חריפה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה:
- בסיר רחב ונמוך מחממים את שמן הבישול ומוסיפים את שיני השום הקלופים, מטגנים מעט. מוסיפים את הגמבה שחתכנו דק, מטגנים כ- 10 דקות. מוסיפים עגבניות חתוכות לרצועות דקות, הפלפלים שלמים ומערבבים.
- לאחר כ- 15 דקות מוסיפים את גרגירי החומוס והפול. רוחצים היטב כוסברה, חותכים גס ומניחים בסיר.
- מתבלים עם הפפריקה המתוקה, חריפה, מלח ופלפל. מוזגים כ-2 כוסות מים רותחים לסיר ומוסיפים את הניוקי. מניחים את החתיכות דגים על הניוקי ומעליהם את שאר הכוסברה.
- כל הזמן מזלפים את הרוטב מעל הדגים. מכסים את הסיר עם מכסה ומבשלים על אש בינונית כ- 40 דקות.
- משפרים טעמי תבלין במידת הצורך, בתאבון!
