הכנת המתכון הזה לגלידת פטל יודע להציע טעם מעולה, טריות ואיכות עם חומרים איכותיים, ללא פשרות ותוספות לא רצויות.
הכנת גלידה בבית יכולה להיות חווית הכנה מהנה שנותנת תחושת סיפוק, אפשרות להכנה בריאה יותר עם שליטה בכמויות הסוכר, פתרון טעים לרענון בקיץ, והנאה משותפת לכל המשפחה עם קינוח אהוב שמייצר זיכרונות מתוקים
המצרכים לגלידת פטל:
בסיס גלידה
- 2 כוסות (500 מ"ל) שמנת מתוקה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב (מלא או 2%)
- 2/3 כוס (135 גרם) סוכר
- קמצוץ מלח
- 5 חלמונים
מחית פטל
- 2.5 כוסות (340 גרם) פטל טרי או קפוא (מופשר לטמפרטורת חדר)
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר (למתיקות נוספת אפשר להגדיל)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 כף מיץ מלימון ליים
אופן ההכנה:
הכנת בסיס הגלידה
- בסיר בינוני על חום בינוני-נמוך, מבשלים את השמנת, החלב, הסוכר, המלח ודואגים לערבב לעיתים קרובות. כאשר מתחילים לראות בועות מסביב, מסירים את הסיר מהכיריים. הבסיס לא צריך להתחמם יותר מדי, רק להיות חם
- בקערה בינונית, מקציפים את החלמונים. תוך כדי הקצפה, מוזגים באיטיות 1 כוס ( 240 מ"ל) מהשמנת החמה לתוך החלמונים. עכשיו, מכניסים את תערובת החלמונים חזרה לסיר עם שאר השמנת החמה
- שמים את הסיר על חום בינוני-נמוך ומבשלים במשך כ- 5 דקות או עד שמגיעים ל- 75 מעלות במד חום (מקרם התערובת צריכה להיות סמיכה מספיק כדי להרגיש כמו שמנת מתוקה)
- מסננים את התערובת דרך מסננת דקה. מכסים בנייר נצמד ומניחים במקרר להתקרר
הכנת מחית הפטל
- במעבד מזון, טוחנים את הפטל, הסוכר, תמצית הווניל ומיץ הליים.
- מערבבים את המחית לתוך בסיס הגלידה. מכסים ומניחים במקרר למשך 4 שעות או עד שהתערובת מצוננת לחלוטין.
הכנת הגלידה
- לאחר שמקבלים את בסיס הגלידה עם מחית הפטל, שופכים את התערובת למיכל בטוח להקפאה ומכניסים למקפיא למשך כ- שעה, או עד שהתערובת מתחילה להתקשות
- לאחר מכן, מוציאים את המיכל מהמקפיא ומערבבים את התערובת עם מטרפה ידנית או מיקסר חשמלי
- חוזרים על שלב הערבוב והחזרה למקפיא כל 60 דקות, במשך פעמיים נוספות (3 ו- 4 פעמים למרקם חלק יותר)
- תיהנו!
