אם אתם אוהבים טעמים עזים וחריפים, סחוג תימני אדום הוא התוספת המושלמת למנות שלכם. המתכון הבא ידריך אתכם להכנת סחוג אדום חריף אש שיגרום לכל ארוחה להתפוצץ בטעמים.
המצרכים לסחוג תימני אדום:
- 6-8 פלפלים אדומים חריפים
- 5-6 שיני שום קלופות
- צרור (קטן) כוסברה טרייה קצוצה דק
- צרור (קטן) פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית סוכר (אופציונלי, לאיזון החמיצות)
אופן ההכנה:
הכנת התערובת:
- אם הפלפלים חריפים מאוד, ניתן להסיר את הזרעים כדי להקטין את החריפות.
- חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות.
- בקערה גדולה, מניחים את הפלפלים, שיני השום, כוסברה, פטרוזיליה, פפריקה חריפה, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
טחינה:
- מעבירים את התערובת למעבד מזון או למטחנת תבלינים וטוחנים עד שמתקבלת תערובת חלקה, אך עדיין עם מעט מרקם.
תיבול:
- מוסיפים את שמן הזית לתערובת ומערבבים היטב.
- טועמים ומוסיפים סוכר אם יש צורך לאיזון החמיצות.
- אם הסחוג מרוכז מדי, ניתן להוסיף מעט מים כדי לקבל את המרקם הרצוי.
אחסון:
- מעבירים את הסחוג לצנצנת זכוכית סגורה ושומרים במקרר.
- הסחוג ישמור על טריותו עד שבועיים.
סחוג אדום נותן טעם חריף ועשיר, והוא מתאים כתוספת לתבשילים, לחם שטוח, או כתיבול למנות שונות. בתיאבון!
