הכנת המתכון הזה היא דרך נהדרת להינות משקשוקה עגבניות שרי עשירה בטעמים טריים וטעימים עם מתיקות מיוחדת. מדובר במנה פשוטה וקלה להכנה, מלאה בירקות בריאים כמו כוסברה ושום, שמהם יוצאת שקשוקה שמרשימה את כולם
זו ארוחה מושלמת לכל שעה ביום, שמתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב, ומספקת חוויית אוכל משותפת ומהנה
המצרכים לשקשוקה עגבניות שרי:
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים סגולים, קצוץ דק
- 1 פלפל ירוק חריף, בלי גרעינים וקצוץ דק
- 1 גמבה אדומה, קצוצה לקוביות דקות
- 1 שן שום, פרוסה
- צרור כוסברה קצוץ דק
- 600 גרם עגבניות שרי חתוך לרצועות (לא לוותר על המיץ)
- 1 כפית סוכר (אופציונלי)
- 4 ביצים
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל יחד עם הסוכר ומטגנים במשך כ- 5 דקות או עד שהבצל הופך שחום (ניתן להוסיף 3 כפות מים לקירמול)
- מוסיפים את הפלפל החריף, הגמבה האדומה והשום. מטגנים במשך כ- 10 דקות, עד שהירקות מתרככים
- מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים על להבה גבוהה במשך כ- 10 דקות. דואגים לערבב מדי פעם עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך
- בעזרת גב של כף גדולה, יוצרים 4 גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה
- מניחים מכסה על המחבת ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ- 5 דקות, או עד שהביצים עשויות לפי הטעם
- מפזרים מעל את עלי הכוסברה הקצוצים ומגישים חם עם חלה רכה ופריכה. בתאבון!
