חלב סויה ביתי הוא תחליף מושלם לחלב פרה, המספק יתרונות תזונתיים רבים וטעם נהדר. במדריך זה נלמד כיצד להכין חלב סויה בקלות ובפשטות בבית, תוך שמירה על ערכים תזונתיים גבוהים והימנעות מחומרים משמרים ותוספים.
המצרכים לחלב סויה ביתי:
- 400 גרם של פולי סויה מיובשים (כ- 880 גרם לאחר בישול)
- 2 כפיות מלח
אופן ההכנה:
הכנות:
- השריית פולי סויה: משרים את הפולים ללילה בהרבה מים קרים. למחרת, מסננים ושוטפים היטב.
- בישול פולי סויה: מניחים את הפולים בסיר גדול עם הרבה מים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 1.5 – 2 שעות, או עד שהם רכים. מסננים ושוטפים היטב.
- הסרת קליפות: מעבירים את הפולים המבושלים לקערה וממלאים במים קרים. משפשפים את הפולים בין האצבעות למשך מספר דקות כדי להסיר את הקליפות, ושופכים את שכבת המים העליונה עם הקליפות. ממלאים מחדש במים קרים וחוזרים על הפעולה 5 פעמים, עד שרוב הקליפות יוצאות. זורקים את הקליפות.
הכנת חלב סויה:
היחס להכנת חלב סויה הוא 1 כוס פולי סויה מבושלים ל-2 כוסות מים וקורט נדיב של מלח.
- הכנה בבלנדר: להכנת ליטר חלב סויה, מעבירים 220 גרם פולי סויה מבושלים לבלנדר עם 1/2 כפית מלח ו-600 מ"ל מים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הפולים המבושלים אם רוצים. מגישים מיד או מאחסנים במקרר.
חלב סויה ביתי מוכן תוך כמה שלבים פשוטים, טעים ובריא!
כדאי לדעת:
כשמשרים ומבשלים פולי סויה מיובשים, הם סופגים כמות גדולה של מים. תהליך זה גורם לפולים להתרחב ולהכפיל את משקלם כמעט פי שניים. המים הנספגים במהלך ההשריה והבישול מוסיפים למשקל הכולל של הפולים, ולכן 400 גרם פולי סויה מיובשים מפיקים כ-880 גרם פולים מבושלים.
כמה זמן מחזיק חלב סויה ביתי?
חלב סויה ביתי מחזיק במקרר בין 3 ל-5 ימים. כדי להאריך את חיי המדף שלו, יש לשמור אותו בכלי אטום ולהקפיד על היגיינה במהלך ההכנה והאחסון. חשוב גם לרענן את החלב על ידי ערבוב טוב לפני השימוש, מכיוון שהוא עשוי להתפרק ולהפריד בין נוזל למוצק בזמן האחסון.
חלב סויה יתרונות וחסרונות
חלב סויה הוא חלופה בריאה ומזינה לחלב פרה, במיוחד עבור אנשים עם מגבלות תזונתיות. עם זאת, יש לקחת בחשבון את היתרונות והחסרונות שלו ולבחון כיצד הוא מתאים לתזונה האישית שלך.
יתרונות של חלב סויה
- עשיר בחלבון: חלב סויה מכיל כמות גבוהה של חלבון, מה שהופך אותו לתחליף טוב לחלב פרה עבור טבעונים וצמחונים.
- דל בשומן רווי: חלב סויה מכיל מעט שומן רווי, מה שעשוי לתרום לשמירה על בריאות הלב.
- ללא לקטוז: חלב סויה מתאים לאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז.
- עשיר בוויטמינים ומינרלים: חלב סויה מסחרי מועשר לעיתים קרובות בוויטמינים כמו B12, D וסידן, המסייעים בשמירה על עצמות חזקות ותפקוד תקין של הגוף.
- תכונות נוגדות חמצון: חלב סויה מכיל פיטואסטרוגנים, אשר יכולים לפעול כנוגדי חמצון ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות מסוימות.
חסרונות של חלב סויה
- אלרגיות: אנשים רבים רגישים לסויה ויכולים לפתח אלרגיות כתוצאה משתיית חלב סויה.
- פיטואסטרוגנים: הפיטואסטרוגנים בסויה יכולים לחקות את פעולת האסטרוגן בגוף. למרות שאין ראיות מוחלטות לנזק, ישנם אנשים שמעדיפים להימנע מצריכה גבוהה שלהם.
- טעם ומרקם: לחלק מהאנשים קשה להתרגל לטעם ולמרקם של חלב סויה בהשוואה לחלב פרה.
- עיבוד תעשייתי: חלב סויה מסחרי יכול לכלול תוספים, ממתיקים, וחומרים משמרים. חלב סויה ביתי נקי מהם אך דורש יותר זמן ומאמץ להכנה.
- השפעה על בלוטת התריס: יש מחקרים שמצביעים על כך שסויה יכולה להשפיע על תפקוד בלוטת התריס, במיוחד אצל אנשים עם בעיות קיימות בבלוטת התריס.
חלב סויה ערך תזונתי (ל-100 מ"ל):
- קלוריות: כ- 33 קלוריות
- חלבון: כ- 3.3 גרם
- פחמימות: כ-1.7 גרם מתוכן סוכרים: כ-0.6 גרם
- שומן: כ- 1.8 גרם
שומן רווי: כ- 0.2 גרם
שומן בלתי רווי: כ- 1.6 גרם - סיבים תזונתיים: כ- 0.3 גרם
- נתרן: כ- 30 מ"ג
- סידן: כ- 25 מ"ג
- ברזל: כ- 0.6 מ"ג
מצאתם טעות? נשמח לתקן!
הכתבה נועדה לספק מידע כללי בלבד ואינה מהווה תחליף לייעוץ מקצועי. תמיד מומלץ לפנות לגורם מקצועי מוסמך לקבלת ייעוץ מדויק ומותאם לצרכים האישיים.
תודה על מתכון של משקה סויה.
שאלה: למה להוריד את הקליפות מפולי הסויה: זה לא בריא? זה לא טעים?
הסיבה להורדת הקליפות מפולי הסויה היא בעיקר לשיפור המרקם והטעם של המשקה.
עם זאת, אם אין לך בעיה עם המרקם והטעם של הקליפות, אפשר בהחלט להכין משקה סויה עם הקליפות וליהנות מהסיבים התזונתיים הנוספים.