המתכון הבא לאורז בסגנון סיני מוקפץ עם ירקות וביצים היא פתרון מושלם לימים האלו שהמקרר מלא באוכל אבל בכל זאת רוצים להכין משהו טעים ומזין במהירות, במיוחד אם יש אורז מבושל שנשאר מהארוחה הקודמת.
היא משלבת טעמים ומרקמים מגוונים עם ירקות כמו גזר, אפונה, תירס ופלפל אדום, שמוסיפים צבע ועומק לצד רוטב הסויה ושמן השומשום שמעשירים את הטעם. קל לגוון את המתכון ולהתאים אותו עם ירקות שונים, חלבונים כמו עוף או טופו, כך שהוא מתאים לכל המשפחה ויכול לשמש כארוחה מאוזנת, משביעה וחסכונית – מנה מושלמת לניצול שאריות שמתחברת לכל ארוחה באווירה ביתית וחמימה
המצרכים לאורז בסגנון סיני מוקפץ:
- 3 כפות שמן לבישול (מחולקות)
- 2 ביצים גדולות, טרופות
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל קטן לבן, חתוך לקוביות
- 1/2 כוס אפונה קפואה
- 1/4 כוס גרעיני תירס (קפואים או מקופסת שימורים)
- 1/4 כוס פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 3 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל שחור – לפי הטען
- 4 כוסות אורז מבושל ומצונן
- 3 בצלים ירוקים, חתוכים דק
- 4 כפות רוטב סויה (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית שמן שומשום (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- מחממים על מחבת גדולה בחום בינוני-גבוה 1/2 כף שמן, מוסיפים את הביצים ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהן מתגבשות. מניחים את הביצים המוכנות בצלחת נפרדת
- אל אותה המחבת מוסיפים (1) כף שמן נוספת ומחממים כדקה נוספת, או עד שהשמן חם.
- על המחבת מטגנים גזר, בצל, אפונה, תירס, פלפל אדום, שום ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם במשך כ-5 דקות, או עד שהבצל והגזר מתרככים (ניתן לנעוץ מזלג או סכין חדה לבדיקה)
- כאשר הבצל והגזר רכים, מעלים את החום לגבוה, מוסיפים את יתרת השמן (כ- 1 וחצי), ומערבבים.
- מוסיפים מיד את האורז, הבצל הירוק ורוטב הסויה, ומערבבים היטב עד שהסויה מתאחדת. ממשיכים לטגן את האורז כ- 3 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שיתקבל מרקם פריך בתחתית
- אפשר כעת להוסיף את הביצים המוקפצות ולערבב שוב
- מורידים מהאש, מוסיפים את שמן השומשום תוך כדי ערבוב. טועמים, משפרים תבלינים במידת הצורך. בתאבון!
