במתכון לקוביות טופו עם רוטב סויה מוקפצות על המחבת אפשר ליהנות מארוחה טעימה ובריאה, שמביאה טעמים עשירים ומגוונים לשולחן שלך, תוך שימוש במצרכים פשוטים וזמינים, מה שיספק מקור מצוין לחלבון צמחי שמתאים לצמחונים, טבעונים ולכל מי שמעוניין לשלב יותר תזונה בריאה בתפריט היומי שלו
המצרכים קוביות טופו עם רוטב סויה:
- 400 גרם טופו
- 4 כפות (60 מ"ל) רוטב סויה
- 3 כפות (45 מ"ל) חומץ לבן
- 1 כף (15 מ"ל) דבש / סירופ מייפל
- 1 כפית שמן שומשום קלוי
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כפית (15 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורר (אופציולי)
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן בישול
אופן ההכנה:
- חותכים את הטופו לקוביות, מניחים אותן על קרש חיתוך עם נייר סופג מעל ומתחת, ומעליהן קרש חיתוך נוסף עם משהו כבד כדי ללחוץ במשך כ- 15 דקות בזמן שאתה מכין את המרינדה.
- בקערה קטנה, מערבבים סויה, חומץ לבן, דבש, שמן שומשום, שום וג'ינג'ר עד לקבלת תערובת אחידה ומשאירים לפחות לשעה עד למשך מספר שעות במקרר שיתמלאו ויספגו את הטעמים
- במחבת גדולה (עדיף מברזל יצוק), על חום בינוני – גבוה, מוסיפים שמן בישול ומטגנים את קוביות הטופו עם המרינדה למשך כ-3 דקות בכל צד או עד שמתקבל צבע זהוב – שחום. בתאבון!
השלב הראשון של "לחיצה על הטופו" חשוב ממספר סיבות:
הסרת לחות: טופו עשוי להכיל הרבה נוזלים, לחץ עליו עוזר להוציא את הלחות מבלי לפגוע במבנה שלו. זה חשוב כי מים מונעים מהטופו לספוג טעמים של תיבול ומרינדות.
שיפור הטקסטורה: על ידי דחיסת המים, הטופו הופך ליותר יציב וקשה, מה שמקנה לו טקסטורה טובה יותר לאחר הבישול. טופו דחוס נוטה להיות פריך יותר מבחוץ ורך יותר מבפנים.
ספיגת טעמים: טופו שצומצם מראש יספוג את המרינדה הרבה יותר טוב. כשאין מים מיותרים, הטופו יכול לספוג את הטעמים של הסויה, חומץ, ושאר המרכיבים בצורה מיטבית.
הפחתת הדביקות: טופו לח יכול להידבק למחבת במהלך הבישול. לאחר לחיצה, הסיכוי להידבקות מצטמצם, מה שמקנה לתהליך הבישול קלות רבה יותר.
לסיכום, שלב הלחיצה על הטופו הוא קריטי להשגת תוצאה טעימה ומוצלחת יותר!
