מתכון למאפה בורק טורקי עם גבינות ופטרוזיליה

אופן ההכנה:

1. חימום התנור: מחממים את התנור מראש על כ- 200 מעלות צלזיוס. משמנים היטב תבנית בינונית עם שמן זית, כולל הקצה העליון של הדפנות.
2. הכנת תערובת הביצה: מערבבים לפי הסדר, ביצה, שמן זית, יוגורט וחלב עד שהתערובת חלקה. מניחים בצד.
3. הכנת המילוי: מערבבים את הגבינות ומניחים בצד.
4. הרכבת הבורק:

• מניחים דף פילו אחד בתבנית, כך שיכסה את הבסיס והדפנות בשכבה אחידה. שומרים על לפחות 2-3 ס"מ מעל לתבנית מכל צד ואת היתרה מסירים (שומרים לאח"כ).
• בעזרת מברשת סיליקון מורחים מתערובת הביצה על בסיס הפילו.
• את הדף ה- 2 של דף הפילו חותכים וקורעים לחתיכות גדולות.
• טובלים כל חתיכה בתערובת הביצה ומניחים בשכבות על התבנית, כך שכל הבסיס מכוסה. כל חתיכת פילו צריכה להיות רטובה, אך לא יותר ספוגה מדיי.
• מפזרים את תערובת הגבינות באופן אחיד בתבנית ומניחים מעל את הפטרוזיליה.

1. השלמת הבורק:

• קורעים את הדף השלישי של הפילו לחתיכות גדולות, שומרים חתיכה מלבנית קטנה יותר מהתבנית בצד. טובלים את חתיכות הפילו (למעט המלבן) בתערובת הביצה ומניחים בשכבות גלייות, בדיוק כמו השכבה הקודמת. עליכם לכסות את כל המילוי עם זה.
• מניחים את החתיכה המלבנית על גבי, ואז מקפלים את הצדדים פנימה, תוך שמירה על מברשת עם תערובת הביצה לפי הצורך. מברישים בשכבת ביצה נוספת על גבי, אך לא להגזים. ייתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל התערובת. לשכבה פריכה נוספת, מטפטפים כף שמן זית נוספת על גבי.

1. אפייה: אופים כ- 35 דקות או עד שהבורק מבושל ובעל גוון זהוב.
2. סיום: מחכים מעט שיתקרר, ורק אז חותכים ל-10-12 חתיכות. תהנו
3.