הכנת פאקורה בצל (יש שאומרים פאקודה) היא דרך נהדרת ליצור מנה פריכה וטעימה שמתאימה לכל זמן ביום, בין אם כארוחת צהריים, ערב או חטיף קל לצד בירה. מדובר במנה שמביאה חוויית בישול מהנה עם שילוב טעמים עשירים ורעננים של בצל, תבלינים וצמחי תיבול.
הפאקודות הן טבעוניות, כך שהן מתאימות גם לאורחים טבעוניים, והן גם מוסיפות חמימות וניחוחות נעימים בתקופת החורף. מעבר לכך, מדובר במאכל עממי ואהוב שמחזיר זיכרונות משפחתיים ומביא שמחה לכל ארוחה.
המצרכים לפאקורה בצל:
- 3 בצל בינוני, פרוס דק
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 1/4 כוס קמח אורז
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 5-7 עלי קארי קצוצים (אופציונלי)
- 1/2 כפית פפריקה חריפה / מתוקה
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 כפות מים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- שמן לטיגון עמוק
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה, מניחים את הבצל הפרוס ומוסיפים את קמח החומוס, קמח האורז, הג'ינג'ר, עלי הקארי, הפפריקה, סודה לשתייה, פטרוזיליה ומלח
- בעזרת כף מערבבים היטב אך בעדינות (כדי לא לשבור את הבצל) עד שהמצרכים יעטפו את הבצל. משאירים להשריה למשך כ-10-15 דקות כדי לאפשר לבצל לספוג את הטעמים
- אם הבצל הפריש נוזלים, אין צורך להוסיף מים. במידה והבצל לא הפריש מספיק נוזלים, מוסיפים בהדרגה 2 כפות מים ומערבבים שוב בעדינות עד שהתערובת מצפה את הבצל היטב
- מחממים שמן בסיר עמוק על להבה בינונית-גבוהה. לבדיקת חום השמן, הניחו כמות קטנה מהתערובת בשמן – אם היא עולה מייד, השמן חם דיו
- קחו כמות קטנה מהתערובת ביד והניחו 3-4 פאקודות קטנות בשמן החם. טגנו עד שהן משנה צבען לחום זהוב, תוך ערבוב מדי פעם כדי שיתבשלו בצורה אחידה
- הוציאו את הפאקורות בעזרת כף מחוררת והניחו על מגבת נייר כדי לספוג את השמן העודף
- חזרו על התהליך עם שאר התערובת, וזכרו לא להעמיס יותר מדי פאקודות בשמן בו זמנית, כך שהן יתבשלו בצורה אחידה ויתבשלו כראוי. בתאבון!
