הסלט צמחוני (או טבעוני) והוא בריא ומזין, מכיוון שהוא כולל אורז שחור, ירקות טריים וקלויים, המהווים מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
הסלט אורז צבעוני עם אפונה וירקות קלויים נראה מרשים מאוד ועם זאת, פשוט להכנה, עם מרכיבים זמינים שכל אחד יכול למצוא במטבח. אפשר להכין אותו במהירות, ולשדרגו בקלות על פי טעמים אישיים, כמו שינוי הירקות או הוספת מצרכים טופו או עוף.
המצרכים לסלט אורז צבעוני:
- 1 כוס אורז לבן
- 1/2 כוס אורז שחור (אפשר גם אורז בר)
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות דקות
- 1 כוס אפונה (טרייה או קפואה)
- 1/2 כוס גזר מגורד או חתוך לקוביות קטנות
- 1/4 כוס עגבניות מיובשות, חתוכות לרצועות
- 1/4 כוס שקדים פרוסים או אגוזי פקאן קצוצים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף רוטב סויה
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- צרור קטן, פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
- מבשלים את האורז הלבן והאורז השחור, כל אחד בנפרד, עד שהם רכים, ושומרים בצד
- במחבת גדולה עם כף שמן זית, מטגנים את הבצל על להבה בינונית עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים (כ- 5 דקות). מוסיפים 2 כפות מים וממשיכים לטגן על להבה נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתקרמל לחלוטין ומקבל צבע כהה
- באותה מחבת עם כף אחת של שמן זית, מטגנים ומקפיצים קלות את האפונה והגזר למשך 5 דקות, עד שהם מתרככים מעט (ולא משנים צבע)
- בקערה גדולה, מערבבים את האורז הלבן, האורז השחור, האפונה, הגזר, העגבניות המיובשות, השקדים/אגוזים, והבצל המוקרמל
- בקערה קטנה מערבבים יחד שמן זית, רוטב סויה, כמון, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה ומפזרים בנדיבות בקערה. בתיאבון! 🍴
