מפרום מטוגן של סבתא קורין הוא חלק בלתי נפרד מארוחת הצהריים של אחרי ראש השנה. היא תמיד הכינה את הקציצות המטוגנות לצד קוסקוס רך ואוורירי, כשהטעמים המיוחדים שלה הפכו כל טעימה לחגיגה
המצרכים למפרום מטוגן:
- 6 תפוחי אדמה לבנים, מגורדים בפומפייה
- 1 חבילה כוסברה קצוצה
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- 3 ביצים
- 1 בצל מגורד
- 1/2 כוס קמח מצה
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- 1 כף מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית ראס אל חנות
- 1 כפית קינמון
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 1/2 ק"ג בשר טחון (בקר או כבש)
- 1/2 ק"ג חזה עוף טחון
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם חזה העוף הטחון. מוסיפים את קמח המצה, הביצים, הבצל המגורד, הכוסברה, הפטרוזיליה, הקינמון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה
- לתערובת הבשר, מוסיפים את תפוחי האדמה המגורדים וסוחטים היטב את הנוזלים המיותרים מהם לפני ההוספה. מערבבים היטב עד שתפוחי האדמה משתלבים בתערובת
- מוסיפים אל תערובת את הפפריקה המתוקה, הכורכום, המלח, הפלפל השחור, ראס אל חנות ואבקת מרק העוף. מערבבים שוב היטב
- לוקחים מהתערובת ומעצבים כדורים בגודל בינוני. מועכים אותם קלות ליצירת דיסקים שטוחים
- מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה, מטגנים את הקציצות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב וקריספי.
- בתאבון!
