המתכון הזה כל כך מצוין כי הוא פשוט, טעים ומרשים. פיצה ביאנקה (נקראת גם פיצה לבנה) עם גבינות קרמיות ושום היא גרסה עשירה ומיוחדת לפיצה הקלאסית. קלה להכנה, גמישה לשדרוג בתוספות שונות, ומביאה טעמים עדינים ומרקם רך שמספק התענגות בכל ביס
מה זה פיצה ביאנקה?
פיצה ביאנקה (Pizza Bianca) היא פיצה ללא רוטב עגבניות, כלומר פיצה לבנה. מדובר בפיצה שמבוססת על בצק פיצה עם גבינות ורטבים אחרים במקום הרוטב המוכר, ולעיתים גם עם תוספות נוספות כמו עשבי תיבול, שמן זית, שום, או ירקות
בפיצה ביאנקה הגבינות הן לרוב העיקר, ומזוהה בעיקר עם גבינות כמו מוצרלה, ריקוטה, פרמזן או גבינות אחרות עם טעמים עדינים ועשירים. התוספות המוכרות ביותר הן עשבי תיבול כמו רוזמרין, אורגנו ותימין, כמו גם שמן זית ושום קצוץ
הפיצה הזו נפוצה בעיקר באיטליה, במיוחד באזור רומא, והיא אחת מהגרסאות הפשוטות והטעימות של פיצה, שמדגישה את הטעמים של הגבינות ושל הבצק הפריך
המצרכים לפיצה ביאנקה:
- בצק מוכן לפיצה אחת גדולה
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 230 גרם כדור מוצרלה טרייה, פרוס דק
- 1/3 כוס ריקוטה (או גבינה רכה לפי הטעם)
- 1/3 כוס קוטג'
- 1/2 כפית מלח כשר
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- קמצוץ אורגנו יבש
- קמצוץ תימין יבש
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
- קורט אגוז מוסקט טחון
- 2 כוסות עלי רוקט בייבי (תוספת אופציונלית)
- מיץ מחצי לימון (תוספת אופציונלית)
- קמצוץ מלח ופלפל (תוספת אופציונלית)
אופן ההכנה:
- חותכים בצק בגודל הרצוי בעזרת הבצק המוכן למתכון ומכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות למשך 5 דקות
- מוציאים מהתנור, ומורחים מיד על הבצק שמן זית ומפזרים בנדיבות את השום הקצוץ (זהירות, חם!)
- בקערה קטנה, מערבבים ריקוטה, קוטג', מלח, פלפל, אגוז מוסקט, עשבי תיבול ומורחים את התערובת לשכבה דקה על הפיצה
- מסדרים פרוסות דקיקות של מוצרלה טרייה וחצי מכמות גבינת הפרמזן
- מכניסים לאפייה בתנור (גם על 220 מעלות) במשך כ- 10 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת
- מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את שארית גבינת הפרמזן
- בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את עלי הרוקט בייבי עם מיץ לימון, מלח, פלפל ומסדרים על הפיצה לפני ההגשה. בתאבון!
