מחפשים מנה מרשימה וקלילה שמביאה את מיטב הטעמים הטריים של הירקות? רטטוי קלאסי הוא הפתרון המושלם – מתכון צרפתי פשוט שמוכן בתנור ומלא בטעמים עשירים וניחוחות מרעננים.
המצרכים לרטטוי קלאסי:
ירקות
- 2 חצילים
- 6 עגבניות
- 4 קישואים
רוטב
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל לבן בינוני, קצוץ
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
- מלח גס, לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- 800 גרם עגבניות מרוסקות
- צרור עלי בזיליקום טרי, חתוך דק
תיבול עשבים
- 2 כפות בזיליקום טרי, חתוך דק
- 1 כפית שום כתוש
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 2 כפיות עלי טימין טריים
- מלח גס, לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- הכנות מוקדמות: חממו מראש תנור ל-190 מעלות.
- חיתוך הירקות: חתכו את החצילים, העגבניות והקישואים לפרוסות דקות בעובי של כ-1 מ"מ והניחו בצד.
- הכנת הרוטב: חממו את שמן הזית במחבת המתאימה לתנור בקוטר 30 ס"מ.
טגנו את הבצל, השום והפלפלים במשך כ-10 דקות עד שהם מתרככים ואז הוסיפו עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל לפי הטעם וערבבו היטב.
הסירו מהאש והוסיפו את הבזיליקום. ערבבו שוב והחליקו את פני הרוטב עם מרית. - סידור הירקות: העבירו את הרוטב לתבנית מרובעת בגודל 30×30 ס"מ, סדרו את פרוסות הירקות בתבנית בשורות לאורך כל התבנית, כך שכל שורה תהיה מורכבת מפרוסות חצילים, עגבניות וקישואים לסירוגין ותבלו במלח ופלפל.
- תיבול עשבים: בקערה קטנה, ערבבו את הבזיליקום, השום, הפטרוזיליה, הטימין, המלח, הפלפל ושמן הזית. פזרו את תיבול העשבים על הירקות בתבנית.
- אפייה: כסו את התבנית בנייר אלומיניום ואפו במשך 40 דקות.
לאחר מכן, הסירו את הכיסוי ואפו עוד 20 דקות, עד שהירקות מתרככים. - הגשה: הגישו חם כמנה עיקרית או כתוספת. בתיאבון! אהבתם את המנה? שתפו אותנו בעמוד הפייסבוק שלנו.
