אטריות אורז מוקפצות עם טופו וירקות הן ארוחה צבעונית במחבת אחת, עם רוטב סויה ולימון מאוזן. המפתח הוא להכין את כל המרכיבים מראש ולא לבשל את האטריות יותר מדי.
זמן הכנה: 12 דקות | בישול והקפצה: 18 דקות | סה״כ: 30 דקות | כמות: 3 מנות.
מצרכים
- 200 גרם אטריות אורז יבשות
- 250 גרם טופו קשה, מסונן וחתוך לקוביות
- 1 גזר בינוני חתוך לרצועות דקות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 קישוא קטן חתוך לחצאי עיגולים דקים
- 2 גבעולי בצל ירוק פרוסים
- 2 כפות שמן ניטרלי, מחולקות
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית סילאן
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 שן שום כתושה
- 2 כפות מים לרוטב
- 1 כף שומשום להגשה, לא חובה
אופן ההכנה
- משרים או מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן עד שהן גמישות אך לא רכות מדי. מסננים ושוטפים בקצרה במים קרים לעצירת הבישול.
- מערבבים בקערית סויה, לימון, סילאן, שמן שומשום, שום ומים לרוטב אחיד.
- מחממים כף שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים טופו ומטגנים 5–6 דקות, תוך הפיכה, עד להזהבה קלה. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים למחבת כף שמן, גזר ופלפל ומקפיצים 3 דקות. מוסיפים קישוא וממשיכים עוד 3 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט אך נשארים פריכים.
- מחזירים את הטופו, מוסיפים אטריות ורוטב ומערבבים בעדינות 2–3 דקות עד שהרוטב מצפה את הכול והמנה חמה.
- מכבים את האש, מוסיפים בצל ירוק ושומשום ומגישים מיד.
טיפים וחלופות
- השתמשו במחבת רחבה ואל תעמיסו עליה; אם צריך, טגנו את הטופו בשתי נגלות.
- למנה חריפה מוסיפים מעט צ'ילי לרוטב, לפי הטעם.
- אפשר להחליף את הקישוא בברוקולי חתוך קטן, אך יש להאריך מעט את זמן הבישול שלו.
- מומלץ להגיש מיד; בחימום חוזר מוסיפים כף מים כדי לשחרר את האטריות.
שאלות נפוצות
אפשר להחליף את הטופו?
כן. אפשר להשתמש בפטריות מוקפצות או באדממה מבושלת, אך זמני הטיגון ישתנו.
איך מונעים מאטריות האורז להידבק?
לא מבשלים אותן מעבר להוראות האריזה, מסננים ומוסיפים למחבת רק כשהירקות והרוטב מוכנים.
האם המתכון ללא גלוטן?
רק אם משתמשים באטריות אורז וברוטב סויה שמסומנים במפורש ללא גלוטן ובודקים את כל הרכיבים.
עוד רעיונות לארוחה
לארוחה מגוונת אפשר להגיש לצד פתיתים אדומים, להכין למשפחה גם פרגיות בתנור או לבחור קציצות עוף ברוטב עגבניות למי שמעדיף מנה בשרית.